黄小仙

遥远的新石器时代已有“火锅”

在原始社会，原始人每天吃烧烤吃到吐，没办法，实在没有别的烹饪手法。直到新石器时代“古董羹”的出现，“古董羹”跟古董没有半毛钱关系，而是食物投入沸水时“咕咚声”的谐音。在当时，只要是能吃的食物，以肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，把食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。后来这种吃法还被演化成了一种酷刑，叫做“烹煮”。西伯侯姬昌的儿子伯邑考就是受此刑而死的。

那时的火锅，其实应该叫“火鼎”，因为这个时候锅还没有被发明出来，当时的鼎可比锅要大太多，所以想吃火锅你首先得凑齐几十个人。铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、是最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。

商周时期多吃“小火锅”

若说新石器时代的“陶制火锅”还颇为简陋的话，那么商代的“火锅”则达到了让人惊叹的精致程度。在商周青铜器中有一种鼎是炊器与盛器的结合体，这种鼎，其实就是商代的“火锅”。1989年在江西出土一只商代兽面纹青铜温鼎，腹部各面饰有上下两层环柱角展体兽面纹，两旁纵向共目夔纹。纹饰线条宽平，图案简明，一侧宽面横 开一口，口前置门，门可上下转动启合，还设置了用来固定闭门的插销。外底之上5.5厘米处的腹腔设有内底，内外底间形成夹层，起着炉灶的作用，在夹层里放上炭火，加热的温度虽不及柴火燃烧之高。也可以保持所盛食物常温不冷。……