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煎堆

2018-01-02张俊杰

现代语文(教学研究) 2017年13期
关键词:饭点团团圆圆团圆饭

张俊杰

新年喝春酒,清明吃糍粑,端午吃鸭蛋……

看到课文提到的各类传统美食,我不禁想起我婆婆家乡的传统美食——煎堆。

讲到煎堆,我们就会很自然想起“煎堆碌碌,金银满屋”这句富含吉祥如意的话。其实,煎堆由来已久。明末清初文学家屈大均在《广东新语》中已有记载:“广东之速,以烈火爆开糯谷,名曰爆谷,为煎堆心焰。煎堆者,以糯粉为大小圆,入油煎之,以祭祀祖先及馈亲友者也。”可见当时已有把煎堆作为年宵礼品之俗。

以前,婆婆就经常向我提起她自己的故乡——中山,而提得最多的就是家乡的特色小吃——美味的煎堆。看到婆婆如此怀念自己的家乡小吃,在这个春节假期,我们就带着婆婆回到这个充满她儿时回忆的地方游玩。

经过三个小时漫长的车程,我们终于来到了中山石岐,四点左右,找到了落脚点。接着我和爸爸就直奔目标——中外驰名石岐佬饭点,虽然未到饭点,但是饭店门口就已经排起了长龙,我和爸爸只好等待。等了一个多小时后,我有点疲惫不想再等下去,忽然浓郁的香味扑鼻而来,我情不自尽地随着香味来到了饭店门口的煎堆制作地,盘子上的庞然大物让我眼前一亮,哇!好大的一个煎堆啊!这个大小可以和篮球比较了!之间锅旁的师傅左手一个锅铲,右手一双“巨”筷子,他一边拿着锅铲将在油锅上的先前做好的糯米团持续翻滚,一边拿着“巨”长的筷子“护”着糯米团,就这样过了几分钟后,靠着师傅的娴熟的手艺,把小小的一个糯米团变成了一个像篮球那么大的煎堆。看到这个庞然大物,我下定决心,不管等多久,都要品尝一下它!

终于到我们了,居然是晚上七点钟了。啊,好累……这时,公公婆婆还有妈妈也来了,我們找了个位置坐下后,就开始点餐。“一个煎堆!”我兴奋地喊道。“不好意思,我们做煎堆的师傅下班了,所以没有了。”听到这句话,我的心情跌到了谷底,婆婆当然就更加的失望了……“但是……”爸爸仍然没有放弃一线希望,“这次我们专程坐了几个小时的车回到故乡,就是为了吃它,能不能……”经过爸爸的一番言述,服务员被我们感动了,于是让下班的师傅破例为我们做一个。

等了许久,煎堆终于上来了,婆婆一看到了煎堆,脸上就露出了期待的笑容。圆圆的煎堆,象征着团团圆圆;色泽金黄,象征着金银满屋。煎堆太大,要切开来吃。婆婆将煎堆切开了第一刀,当煎堆切好后,我立刻夹了一块放到自己口里,哇!入口即化,婆婆也来了一块放进自己嘴里,这时,我看到她的眼里闪烁着晶莹的泪光,流露出满满的幸福感。看到婆婆满足的样子,我们都开心地笑了!

在春节这个重要的节日里,在外打工的人们都纷纷赶回家,就是为了能够与家人团聚在一起吃一顿团圆饭。在广东人的团圆饭里,当然少不了煎堆这个小吃,因为它象征着团圆。希望家家户户都能团团圆圆,过个快乐幸福年!

(参考教材:人教版八年级下册第四单元)

(指导教师:王宋花)

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