张佳玮

金庸有一个妙处：武功风格，凑着人物性格。比如洪七公刚正侠义，用的便是阳刚简朴的降龙十八掌；黄药师聪慧绝伦，便自创了华丽斑斓的落英神剑掌。令狐冲性子潇洒，便独孤九剑无招胜有招；黑白子性格阴鸷，便用了滴水成冰的玄天指。

曹雪芹笔下人物不会武功，但曹公别有妙处：饮食起居，都合着人物性格。

林黛玉身子弱，吃東西少，史湘云都敢吃烤鹿肉，林黛玉只能哧哧笑，连吃螃蟹都只能吃一些夹子肉；薛宝钗万事无可无不可，除了冷香丸，也不太讲究吃的，还讲究给长辈点菜；她俩对茶，也许更讲究些，这不，招待刘姥姥，还偷闲去妙玉那里喝了好茶。

贾宝玉去探薛宝钗，薛姨妈留吃糟鹅掌鸭信，醇厚韧脆，适合下酒；又用酸笋鸡皮汤，给宝玉解酒。这两个菜，糟鹅掌鸭信和酸笋，都是需要平日下功夫的；薛姨妈虽然借住贾家，到底家底厚，独门独院，吃的也是费时间折腾、清淡又有味的东西，很合她身份。

后来刘姥姥二进大观园，仆人上点心，老太太选了松瓤鹅油卷，更香甜；薛姨妈要了藕粉桂糖糕，清雅些，也合她的风格。

这类小点心，是贾府有趣处。秦可卿生病，什么都吃不动了，只求吃个枣泥山药糕——听来既甜又柔，又不油腻，很合可卿病中所爱。

史湘云送姑娘太太们的菱粉糕和鸡油卷，听起来就略家常些，没有秦可卿吃的那么细腻。

袭人给史湘云的桂花糖蒸新栗粉糕，规格也类似：但桂花糖终究不如枣泥。这里面的细微差别得稍微想想。……