她是湖南省名头最大的十大“农业户口”之一，蔬菜家族唯一代表。

她拥有国家地理标志产品认证身份，拥有专属身份证明商标，受到严格产品认证保护。

她的家族“人丁”兴旺，体量庞大，每年为地方经济贡献10亿元以上销售产值和8亿元工业加工值，为当地农民带来3亿元丰厚利润。

她是出生于严冬、成熟于早春的绿衣仙子——“华容芥菜”。

关于芥菜在湖南省华容县的确切起源，已经无从考证。较为公认的一种说法是：从前湖区多水患，所产农作物经常遭灾，缺粮少菜的华容先民慢慢学会了用盐腌渍蔬菜，并用隔水坛瓮保存，以备灾时取之食用。尽管这样，也不能完全解决问题，一是大部分蔬菜生长周期与雨季洪涝重叠，且不适合腌渍；二是产量有限，儲存量仍然不足。直到先民们发现了冬季高产作物芥菜，于是芥菜作为一种传统作物至今在华容广为种植。

得天独厚的地理条件、丰富的种植经验让华容芥菜拥有茎多叶厚、口感爽脆、味带微甘的品质特征，成为深受当地群众喜爱的餐桌美食，腌制后的华容芥菜色泽淡黄、微酸香脆、味美可口，能促进胃肠消化，增进食欲，既可作主菜，也可作佐料。

今天，种植芥菜早已经成为该县农民增收的“不二法门”，全县常年保有种植面积12万亩以上。2016年，全县芥菜种植面积达到13万亩，产量突破60万吨，鲜菜销售连续第三年过10亿元，农民年均受益达3亿元，华容县也成为全国最大的芥菜生产集中区。

破题芥菜产业之路