文/史 军（植物学博士 科普作家)

图/提提琴

植物一身酸溜溜

文/史 军（植物学博士 科普作家)

图/提提琴

我现在还记得小时候和小伙伴去偷摘邻居家的青苹果，惹得隔壁的老爷爷胡子都要翘上天了。一想起那个情景，嘴巴里就不自觉地“哗哗哗”冒口水。

啊呀，现在我脑子里全是酸酸甜甜的糖水菠萝……

酸这种味道，对我们来说特别容易记住，那么对植物来说有什么意义呢？今天，就让我们一起用舌头去探索植物的隐秘世界！

植物也爱“酸”

植物也爱吃“酸”？它们不是最爱天然水吗？

这里的“酸”，说的是一种基本的味觉。这种味道由可以溶于水，并且释放出氢离子的有机酸或者无机酸引起的。比如，我们熟悉的饺子醋中的醋酸、马桶清洁剂中的盐酸（千万千万不要用你的舌头去尝哦）都是酸。或者这么说，能让我们的舌头感觉出酸味儿的物质都是酸。

无论动物还是植物，都得靠自己吸收营养才能活下去。像水、矿物质（比如食盐中的钠离子和氯离子），以及个头比较小的有机物（比如氨基酸）这些营养物质，都可以直接穿过细胞膜进入生命体。

经过很久很久的进化，动物和植物在“吃东西”这件事上，走上了不同的道路——动物有了尖牙利齿，而植物呢，还是选择了静静地吸收。

其实，植物也有“嘴”——就长在它们的根系上，那些比发丝还要细的根毛专门吸收外界的营养，比如钾离子和铵根离子等等。

可是，根毛不会动，难道这些营养是自己跑上去的？

听我慢慢说。当植物的根系呼吸的时候（对，没错，植物的根也是需要吸进氧气，呼出二氧化碳的），呼出的部分二氧化碳会依附在根系周围形成碳酸。