河北石家庄市鹿泉经济开发区学校 杨雅淇

莴笋腐竹炒肉片

河北石家庄市鹿泉经济开发区学校 杨雅淇

杨小厨子又来做菜喽！今儿我要给大家展示的是我学做的第二道菜：莴笋腐竹炒肉片。

自从我学着做菜以来，越发喜欢跟老妈去买菜了。最近上市的莴笋青翠鲜嫩，买一棵才花两块钱。莴笋富含钾和植物纤维素，食用后有助于消化，对高血压患者、心脏病人还有一定的食疗作用。而除了莴笋之外，我为什么又添加了腐竹呢？是因为我在自己的第一道菜素什锦中用了一次腐竹，之后便对它的美味念念不忘。

开始做菜啦！先将泡好的腐竹切成斜段，再从冰箱里取出一小块熟肉。这是老妈煮好了的五花肉，肥瘦相间，若切成片配以任何素菜，都可美其名曰“XX回锅肉”。

我的顾问大人还是比较体贴的。她怕我削到手，提前把莴笋帮我削好了。这棵莴笋可真粗啊。削了皮的它，像一根碧绿晶莹的翡翠棒。我把它竖起来，一剖两半，再剖面朝下切斜刀。顾问大人提醒我，莴笋片要切得均匀，既不能像纸片那样薄，也不能像指头那样厚，否则会影响菜的品相和口味。我一一谨记于心，切得格外小心。一棵莴笋切完，我的肩膀都有些酸了。此时，我最大的感受，便是想告诉每一个食客，无论在哪里，在享受美味之前，都应该双手合十，对那个付出了劳动的人表达一份敬意。

一切准备就绪，我不慌不忙地开火。此时，我的顾问又叮嘱了一句，说因为这次选的是熟五花肉，可以少放些油，先把肉片下锅炒出油和香味。……