□陶大卫

古代人类牙齿结石的生物考古学研究

□陶大卫

20世纪70年代，“生物考古(bioarchaeology)”一词首次被提出，但当时仅指考古遗址中动物遗存的研究[1]。尔后，Jane Buikstra等提出生物考古应该研究考古遗址中的人类遗骸以重建人类历史[2]。现今，生物考古的研究范围不断扩大，研究对象也进一步拓展，囊括了考古遗址出土的所有生物遗存，如人类遗骸、动物、植物以及微生物等，研究手段也更加科学化、实验化。目前，生物考古学包含了骨骼考古、植物考古、动物考古、分子考古等众多分支学科，成为国际和国内科技考古领域的研究前沿和热点[3]。

针对人体骨骼和牙齿的生物考古学研究，如稳定同位素分析、古DNA分析等，使我们对人类起源与演化、古代人类的食物结构乃至农业起源等均有了突破性认识[4][5][6]。牙齿结石（dental calculus）作为牙齿表面的附着物，无论是从成分还是结构上来说，它都与牙齿及釉质相类似[7]，这使得它在考古遗址中能够同牙齿及釉质一起保存下来，为考古研究提供了可能性。

牙齿结石是矿物质化的牙菌斑，其中无机成分占主体，有机成分占牙齿结石干重的15%～20%，主要包括氨基酸、蛋白质、碳水化合物、脂类及糖蛋白等[8]。细菌等微生物及各种食物残留，会在牙齿结石的形成过程中被吸收进来。人牙结石的形成受诸多因素影响，如年龄、性别、口腔状况、自然环境等，其中食物结构是影响牙结石形成的重要因素之一[9]。近几年，牙结石逐渐成为国际生物考古领域新的研……