焖烧挪威北极鳕鱼块

主料挪威北极鳕鱼300克

配料带皮大蒜头25克、五花肉200克、

干辣椒2克、薄荷叶2克

调料老抽酱油、福泉烧汁、料酒、糖、

鸡精各适量，八角2克、老姜、香葱各

适量

口味酱香

烹饪方法焖烧

操作过程

1.取带骨带皮整片挪威北极鳕鱼，自然解冻，待用。

2.五花肉改刀大小1厘米正方的条，焖烧入味待用。

3.炒锅洗净放入色拉油，入干辣椒，姜葱煸香，依次放入烧好的红烧肉，鳕鱼，烹入料酒，加入适量的老抽，福泉烧汁，适量的清水，大火烧开，小火焖烧十分钟收汁，装盘即可。

菜品特色酱香浓郁，色泽油亮

酸汤玉粉挪威北极鳕鱼片

主料挪威北极鳕鱼

配料土豆粉、金针菇、青红杭椒、本芹

调料南瓜泥、野山椒、黄灯笼辣椒酱、白醋、姜、蒜、清汤

口味酸辣

操作过程

1.取挪威北极鳕鱼净肉，均匀切成0.3厘米的薄片，腌制入味，浆好备用。

2.金针菇，本芹，土豆粉焯水熟透备用。

3.炒锅洗净，放入少许底油依次加入野山椒，黄灯笼辣椒酱，姜，蒜等煸香，加入适量清汤，盐，白醋，南瓜泥调成酸汤备用。

4.炒锅洗净，放入少许底油加入金针菇，本芹，土豆粉简单翻炒装盘。

5.鳕鱼片入三成油温滑熟加入调制好的酸汤，烧开，装入盘中。

6.青红杭椒切段煸香放在鱼片上即可。

菜品特色酸辣开胃，鲜嫩爽滑，鱼肉洁白，细腻

烹饪方法汆

果味挪威北极鳕鱼排

主料挪威北极鳕鱼300克

配料时令水果、西瓜、火龙果、小番茄、菠萝等约100克

调料盐、糖、蒜蓉、辣椒酱、泰国鸡酱、

番茄沙司、白醋、吉士粉、生粉各适量

口味果香，酸甜