隆冬热汤助长寿

2017-12-22莫克

饮食保健 2017年23期

关键词：蜜枣姜片切块

文/ 莫克

隆冬热汤助长寿

文/ 莫克

30 款热气腾腾的养生汤

1、玉米萝卜大骨汤

原料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

做法：① 玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切片，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。② 煲内注入清水，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟。

2、豆苗蘑菇汤

原料：豆苗、口蘑、金针菇适量，生姜少许

做法：① 水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。② 水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。③水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火。

3、冬瓜丸子汤

原料：冬瓜500克，五花肉250克，葱10克，生粉少许，盐适量

做法：① 将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。② 把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。③ 先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。④ 20分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

4、排骨海带汤

原料：猪排骨、海带结适量，姜片、精盐、黄酒少许

做法：① 排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，② 放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。③ 加入盐调味，淋入香油即成。

5、金针鸡汤

原料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙，姜、香油少许

做法：① 鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中汆烫一下，再放置一旁备用。② 金针洗净泡软后放置一旁（当然，也可用新鲜的金针菇），葱洗净切段。③ 煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。④ 再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。

6、竹笋香菇汤

原料：香菇25克，竹笋15克，金针110克，清汤300克

做法：① 香菇切丝，姜切丝，金针打结，竹笋切丝。② 将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟，再放香菇、金针煮5分钟。放精盐即可。

这款汤采用全素的原料做成，口味极鲜美，而且营养丰富哦，做法也简单，大家试试哦。

7、栗子莲藕汤

原料：莲藕 750g，栗子 20个，葡萄干 1/3杯（可有可无）

做法：① 将莲藕表面洗净，皮用刀背刮去薄膜后，切0．5公分的片状，藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。② 将莲藕、栗子与水入煲，放到炉火上加热至沸后，改中火煲40分钟。③ 加入葡萄干，再煲5分钟，加入调料即可。

8、猪舌西洋菜汤

原料：猪舌1条（约600克）、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片

做法：① 猪舌用开水烫过，刮去舌苔洗净。②西洋菜摘好洗净，无花果切开，陈皮浸软刮瓤洗净。③ 清水煲滚后放料煲滚20分钟，小火2小时。调味即可。

9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤

原料：巴戟60克，海龙15克，杜仲15克，猪瘦肉300克

做法：① 将巴戟、海龙、杜仲洗净；猪瘦肉洗净，切块。② 全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味即可。

10、剑花猪肺汤

原料：剑花30克，猪肺300克，蜜枣4枚，盐适量

做法：① 猪肺洗净切小块，用少许食油在铁锅中炒透。 ② 然后加少量开水，与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内，煲2小时。 ③ 以少许盐调味，便可食用。

11、西洋菜排骨汤

原料：西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片

做法：① 将西洋菜泡水、洗净。② 将排骨洗净后切块，用水氽烫后捞起备用。③ 将排骨放入锅中，煮至水开后，再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果，以中火煮约1个小时，最后加入盐调味即可。

12、奶白萝卜丝鲫鱼汤

原料：鲫鱼 1条 250-300克、白萝卜50g、半个姜、葱、陈皮少许、盐、白胡椒粉少许

做法：① 鲫鱼洗净后抹干水分，内膛的黑色膜要撕干净，否则容易腥。将葱姜切片备用。② 锅中倒油，油热后下葱姜片炝锅，闻到味道后将鲫鱼下锅，将两面煎至金黄。然后加滚开的开水，这样汤才能是奶白色，切忌不可倒凉水。出锅前加盐和胡椒粉调味即可。

13、淮山枸杞炖乌鸡

原料：乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片，酒少许、盐适量

做法：① 将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。②将乌鸡氽烫后去除血水备用。③ 将所有材料放入炖盅内，加入绍兴酒及热水，放入蒸笼或锅中以大火先蒸20分钟后，再转中火炖2小时即可起锅，起锅前加入盐调味即可。

14、参须枸杞炖羊肉

原料：参须15克、枸杞20克、羊肉 500克、姜2片，酒少许、盐适量

做法：① 将参须、枸杞先泡水5分钟。② 等锅热后将羊肉放入锅中，再加姜干煸3分钟，使羊肉中的污水、油脂渗出来。然后放入热水中氽烫，待羊肉煮熟后捞起。③ 将羊肉切块，和参须、枸杞、姜、绍兴酒一起放入锅中以小火焖煮20分钟，煮到羊肉熟烂。④ 再将羊肉等材料移入炖盅，放入蒸笼或锅中，以中小火炖煮2小时，起锅前加盐调味即可。

15、川贝母蜜枣瘦肉汤

原料：排骨320克、川贝母80克、蜜枣10 粒、姜2片、热水1500毫升

做法：① 将川贝母泡水约10分钟；将蜜枣冲洗好备用。② 将排骨洗净后氽烫，再捞出备用。③ 将所有材料放入炖盅里，加入热水，放入蒸笼或蒸锅中炖1．5小时，再加盐调味即可。

16、桑杏炖猪肺

原料：桑叶3克，北杏3克，猪肺80克

做法：① 将猪肺冲洗干净切块。② 再与洗净的桑叶、杏仁放入炖盅内，加水300ml，隔水炖2小时即成。

17、银耳雪梨炖瘦肉

原料：银耳3克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个

做法：① 将猪肉洗净飞水切块，再与洗净的银耳、切块的雪梨和蜜枣放入炖盅内加清水300ml，隔水炖1小时即可。

18、花旗参炖水鸭

原料：花旗参5克、水鸭120克、生姜一片

做法：① 将水鸭切块飞水，花旗参洗净切片。②加生姜一片，放入炖盅内，加水250ml，隔水炖2小时即成。

19、无花果炖瘦肉

原料：无花果2个，瘦肉100克，蜜枣1个

做法：① 将猪肉洗净并飞水切块，再与洗净的无花果、蜜枣放入炖盅内。② 加清水300ml，隔水炖2小时即可。

20、胡萝卜炖牛肉

原料：胡萝卜200克、牛腱200克、红枣8粒、姜2片、水1500毫升，酒少许、盐适量

做法：① 将牛腱洗净，切成条块状备用。② 将胡萝卜洗净后切块备用。③ 将牛腱氽烫后捞起备用。④ 把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1．5小时，然后再加入调味料调味即可。

21、杜仲山楂猪肚汤

原料：杜仲30克，山楂20克，猪肚1只，姜5克，葱10克，盐5克，大蒜10克

做法：① 把杜仲用盐水炒焦；山楂去核，切片；猪肚洗净；姜切片，葱切段，大蒜去皮。② 把盐抹在猪肚里外两面，抹匀；把杜仲、山楂、姜片、葱段装入猪肚里，把猪肚置入锅内，加清水2000毫升，置武火上烧沸，打去浮沫，用文火炖90分钟，停火。③ 捞起猪肚，切成5厘米见方的块，加入汤即可食用。

22、团圆汤

原料：团鱼（甲鱼）1000g，苹果5g，羊肉500g（月子汤谱），生姜5g，食盐10g，胡椒0.5g

做法：① 团鱼放入沸水锅中烫死，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。② 将团鱼肉、羊肉切成2cm见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。③ 加入食盐、胡椒粉即成。

23、南北杏川贝炖鹧鸪

原料：南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只（净约900克）、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片

做法：① 用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后，连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖，隔水猛火炖20分钟，转慢火炖两个小时即可。

24、冬虫草炖水鸭

原料：冬虫草25克，水鸭1只，无花果2粒，陈皮1/4片，姜2片

做法：① 冬虫草洗净，水鸭洗干净，放入滚水内煮5分钟，取出。② 陈皮浸软刮去瓤。水煲滚，将冬虫草、水鸭、无花果、陈皮、姜加入煲滚，改文火煲两个半小时，加盐调味。

25、荷叶乌鸡汤

原料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量

做法：① 将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块，火腿切片，香菇水发，一分为二。② 将乌鸡、荷叶、姜、葱及各种调料放入压力锅中，加入汤，烧开。加压10分钟，冷后倒入砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜。

26、木耳田七红枣汤

原料：黑木耳一两，田七三钱，红枣十粒，生姜两片

做法：① 将黑木耳浸软，去头切碎。② 田七洗净切碎或打碎；红枣洗净拍松去核。③ 上述材料和姜片加入十碗水，大火滚后，用中火再煮两个小时左右，最后加入适当的盐调味即可。

27、花旗参螺头汤

原料：急冻螺头200克，花旗参15克，红枣4个，姜2片，水适量，盐少许

做法：① 螺头去内脏，用粗盐擦洗干净。②红枣洗干净后去核。③ 水煲滚后，将材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲三个小时，下少许盐调味即可。

28、鲩鱼尾煲黑豆汤

原料：鲩鱼尾约400至500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克，红枣4个，陈皮小半个，姜2片，水适量，盐少许。

腌料：盐半茶匙，酒2茶匙。

做法：① 鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄。② 黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开；洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块。③ 加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即成。