摘 要：中国和法国有关餐桌礼仪存在着巨大差异，餐桌礼仪是文化的一部分，自然受到当地文化的影响。本文主要阐述了中法两国在进餐方式的对比分析及其文化意义以及中国和法国在餐桌氛围上的对比分析。希望能够通过本篇的分析，了解以法国为代表的西方发达国家在餐饮方面的文化，为更好的促进中国与西方发达国家进行外交奠定基本条件。

关键词：进餐方式；进餐氛围；对比分析

餐桌礼仪是国家文化礼仪的重要组成部分，每一个国家都有着不同的风俗习惯以及文化特色，这也造就了不同国家有着不同的饮食方式和就餐习惯。通过将中国餐饮礼仪和法国餐饮礼仪进行对比分析，能够更好的帮助两国了解对方的餐饮文化。通过对比能够让对方互相了解到餐饮礼仪上的不同，认识对方餐饮礼仪的不同，一方面有助于我国借鉴法国餐饮文化，丰富我国餐饮文化。另一方面，有助于两国的外交关系。例如：当中国或者法国派出代表去对方国家进行参观访问时，了解对方餐饮文化有助于两国关系融洽。

法国是一个礼仪之邦，有着丰富的文化底蕴，是一个巨大的经济体，在欧洲有着重要的影响地位。法国在一定程度上就能够代表欧洲国家的餐饮文化，在几百年前，法兰西在欧洲有着重要的举足轻重的地位，对于欧洲的经济和文化有着重要的影响。下面我们就以法国代表欧洲国家在餐饮礼仪方面与我国进行简要的对比分析。

一、中法进餐方式的对比及其文化意义

（一）中国和法国进餐方式的对比分析

1.共食制

共食制进餐方式，是中国人最传统的饮食方式，中国的这种饮食方式，最早可追溯到原始社会时期。在原始社会时期人们过着群居的生活方式，在中国领域，原始社会的人们已经采用这种进餐方式。共食制进餐方式是中国传统饮食文化的缩影，能够在一定程度上彰显中国的融合理念。在中国领域，无论是团结的一家人，还是外来的亲戚朋友，都会采用这种进餐方式，这种计算方式共同饮餐，体现了中国人拥有共享的理念。饮食在中国有着重要的地位，不仅仅是为了满足人们最基本的生理需求，饮食也对建立完善的人际关系，有着重要的影响。即使陌生的两个人通过共同进餐，在中国也能迅速拉近两人之间的关系，为后面建立深厚的情谊打下坚实的基础。

共食制的进餐方式，在中国有着深刻的寓意，无论是在什么场合的饭局，都会采用共同进餐的方式，这样进餐的时候有一个良好的氛围，在欢喜的氛围下，才能体现出就餐的真正含义和价值。中国被其他国家称为礼仪之邦，很大程度上就是由于中国丰富的餐饮文化，中国餐饮文化极其深厚，讲究的要点很多，稍有不慎就会碰触中国餐饮文化的忌讳点。

2.分餐制

分餐制是法国最主要的进餐方式，这种进餐方式所有的菜都是盛放，在属于自己的餐具当中，所有的进餐成员都只能摄取自己餐具内的饭菜。分餐制的进餐方式体现了以人为本的理念，法国人认为，吃饭是自己的事情，每个人都有自己喜欢吃的食品。相比于中国的进餐方式，这种分餐制既有优点，又有缺点。当然这是基于中国人的思维方式进行考虑的，缺点，在氛围上不利于拉近共同进餐人的关系；优点，每一位進餐者都能够根据自己的口味选择食品，进餐者都只使用自己的餐具，这在一定程度上阻碍了传染病的传播。在法国人的分餐制进餐方式上，也不会出现像中国人让餐的现象。

（二）中法进餐方式对比的文化意义

就现在而言，人们的进餐方式是受到多重因素的影响而导致的，然而，在古代的原始社会人们的进餐方式主要是根据人们的生活方式相联系。比如：在较为久远的时代，以种植为生的部落，由于受到生产工具落后的影响，如果少部分人为集体进行农耕，所生产的食物不能够满足这一少部分人的生存。因此，以种植为生的部落就会采用群居的方式，进行分工合作提高生产力。然而在游牧民族里，人们的生产方式主要是以个人的劳作为主，他们的生活方式不是群居，在这样长期的生活方式下，他们会更加注重个人主义。血缘关系在中国人眼里是最重要的人际关系，在中国有血缘关系就意味着关系亲密，是人们构建交往关系的重要基础。在群居的生活方式下，以大局为重这种观念就慢慢流传下来。圣人，人伦之至也！这是儒家思想的代表，其大概意思是圣人能够意识到自身在人伦关系中的地位。我们可以看出在我国古代就强调以集体利益为重，这种儒家思想影响至今。在中国人的潜意识里，就认为正常的进餐方式就是共食制，如果采用分餐制在我国往往呈现出一种凄凉感。

西方发达国家和中国相比，他们更加注重个人主义，整个国家的发展理念就是保护个人的私有权利，注重个人的利益。法国人采用的分餐制就算方式就能够体现这一理念，在这样的大环境下，法国人有着极强的自我意识，他们更加注重平等、自由和人权。中国人更加注重融洽的人际关系，所以中国人提倡采用共餐制。法国人自我意识较强，崇尚自由、平等和人权，在饮食方面他们坚持认为采用分餐制能够体现出自由的理念。

二、中法餐桌气氛对比及其文化意义

（一）中法餐桌气氛对比

1.中国人喜欢热闹的就餐气氛

在中国，有时候就餐也是一种工作，采用就餐的形式，能够拉近彼此之间的关系，为合作双方营造一个良好的气氛。在我国古代大到朝廷大事，小到民间琐碎小事碰到棘手的问题都会在餐桌上解决，就餐者会在餐桌上发表对于此类事的看法以及建议，这是我国古老的传统习俗。这种传统习俗已经被沿用至今，应酬意思我们经常听到，伴随着经济的迅速发展，人们的生活节奏快速加快，很多有心的商人都是借助餐桌来谈成交易，通过敬酒、让烟、让餐的形式，拉近与合作者之间的关系，获取彼此之间的信任，从而获取经济效益。从庆祝的角度来讲，在我国古代每逢碰到佳节，喜事都会以大摆宴席的形式来庆祝，在宴席上喧喧闹闹，个个进餐者其乐融融能够彰显出欢喜的喧闹氛围。聚餐是亲朋好友团聚的最主要形式，在餐桌之上各个亲朋好友都会畅所欲言，各个进餐者也会被愉悦欢快的氛围所感染。综上所述，中国的餐饮气氛往往以热闹为主，进餐者在喧闹的氛围下其乐融融，拉近彼此之间的关系。就餐在我国不仅是一种维持自身生理需求的必要，也是人们建立自己的人际圈获取经济效益的重要手段。

2.法国人就餐氛围以安静为主

如果你出游在法国，在法国的餐厅里很少会出现喧闹的氛围。在法国广大消费者就会以餐厅是否安静作为选择就餐的参考标准。众所周知，法国是一个浪漫的国度，他们认为就餐应该表现出绅士风度，美味佳肴固然重要，但是在法国人心中安静的氛围胜过了这些美味佳肴。就餐时应该体现出绅士风度，法国人在就餐时通常比较安静，他们在进食食物时很少会发出异响，即使在进餐过程中，两个人进行交谈，也是以低声细语为主，不会影响到其他人的就餐，他们认为在餐厅大声喧哗影响别人是一种不礼貌的行为。法国的餐厅往往是比较安静优雅的餐厅，像中国这些比比皆是的大排档在法国很少遇到。

在就餐理念上，法国人充分尊重就餐者的自我意愿，不会出现像中国餐桌上，让烟、让酒、上餐的现象。在饭桌之上法国人不会过于拘谨，往往表现得落落大方。法国人在约朋友就餐时，并不会替朋友做出食品的选择，会充分尊重对方的意见，都是各自选择食品。据调查显示，每年中国人在餐桌上就浪费了许多粮食，而法国人因餐桌，饮食造成的浪费比较少，通常情况下，他们会吃多少取多少。法国人具有极强的自我意识，在聚会宴请上，他们会充分尊重自己的口味意愿，点自己喜欢吃的食品。即使法国人去别人家做客，对于自己喜欢的食物或者不喜欢的食物也会直言不讳。法国人的劝酒，以祝福意味为主，并不会要求对方喝多少，这些都体现了法国人尊重个人意愿，崇尚自由的理念。

（二）中国和法国就餐氛围对比分析的文化意义

通过上述分析可知，中国人就餐往往非常注重其功能。通过就餐的形式，能够拉近彼此之间的关系，就餐已经成为一种牟取经济利益的重要手段。现如今随着生活节奏的加快，应酬已经成为人们的一种工作方式，通过各种应酬来满足工作需要。而法国人在就餐方式上，往往更加注重就餐的氛围以及服务。法国人具有极强的自我意识，崇尚自由，所以他们在就餐时往往以安静的氛围为主。在就餐过程中不会出现让餐的现象，被宴请人也不会表现出的过于拘谨，他们的就餐方式完全听从自己的心里意愿。

三、中法两国餐桌举止对比分析及其文化意义

中国有着极其丰富的餐饮礼仪，对于不同的餐饮场合，有着不同的要求和讲究。伴随着经济的快速发展，这些传统礼仪逐渐被冲淡，中国的餐饮礼仪是中国重要的传统文化，已经深深扎根于人民的心中！近年来，由于受到西方餐饮文化的冲击，我国的餐饮文化正朝着中西方融合的方向发展，西方餐饮文化的流入丰富了我国餐饮文化的内容。众所周知西方餐饮文化和中国的传统餐饮文化有着巨大的差异。下面我们就以餐桌举止进行简要分析。

（一）中国法国餐桌举止分析

1.中国餐桌举止

中国的餐饮场合可分为许多种，在较为商务正式的餐饮场合中大多以借鉴西方餐饮方式为主融合中国餐桌礼仪文化。在这样的场合当中，就餐者往往表现得较为绅士，并不会大吵大闹，主要表现出安静的氛围。普通的餐饮场合，就餐者往往表现得非常随意，在衣着方面大多都是休闲装，在餐桌上都会出现让酒、让烟、让餐的情况。在中国，烟酒是人们进行交往的重要工具，众所周知吸烟有害健康，但是在中国有这样的一个怪现象，不吸烟者受到了一定的交往排挤，人们早已经对这种怪现象见怪不怪。在餐桌上有的人不抽烟就会对抽烟表示非常反感，但是大多数情况下，这些人都会选择在公共场所进行抽验，完全不顾及其他人的感受，這样的行为有失道德。在中国的餐桌礼仪中，让酒是一种重要的就餐内容。流行的这样一句话：感情深，一口闷。据调查显示，每年都会有聚会让酒造成悲剧，这就是由于中国餐桌不良举止的弊端造成的。

2.法国的餐饮举止

法国的餐饮举止和中国有着鲜明的对比，在法国的餐厅中，无论是什么场合，什么档次的餐厅，你都会很少发现喧闹的场景。在法国人的认知观念中，就餐的地方应该是具备安静的氛围。即使在餐桌上和朋友进行交谈，也是以低声细语的形式进行。朋友之间的交谈内容，不会影响到其他人的就餐氛围。在法国人的餐桌上，不会出现像中国餐桌上那样的让酒、让饭的现象。

（二）中法两国餐桌举止对比的文化意义

通过对比中国法国餐桌举止，能够让我们明确了解到两国之间的具体差异。在我看来法国餐桌举止有许多需要中国餐桌举止需要借鉴的地方，借鉴法国餐厅举止并不属于崇洋媚外，有交流才有进步，借鉴法国餐厅举止能够丰富我国餐饮礼仪内容。从传统餐桌礼仪传承角度来说，借鉴法国餐桌举止，不利于传统的餐桌礼仪弘扬和传承。传统的餐桌礼仪对于我国居民的生活有着重要的影响，比如在农村祭祀方面，村民在进行祭祀时，都会严格遵守传统的餐桌礼仪，但是现在受到西方文化的冲击以及经济发展速度的加快，现在的年轻人对传统的餐桌礼仪了解甚少，通常情况下只能依靠村里的老人来指挥祭祀方面的餐桌举止。我们不能片面认定这种行为是对还是错，如果在农村祭祀上餐桌礼仪出现了差错就会受到其他人的嘲笑。从发展的角度来讲，借鉴法国餐桌举止能够提升我国餐桌举止的文明程度。比如：在法国就餐者通常情况下不会在餐厅进行抽烟，这就值得我国餐桌礼仪学习。我们应该正视我国餐桌举止的弊端，比如：让酒的行为给就餐者带来了巨大的经济损失和生命损失。现如今，我国已经认识到餐桌让酒行为的弊端，曾经有这样一条新闻，因为亲朋好友的让酒导致一人因此丧失了生命，最后还引起了官司。最终这些亲朋好友要为自己的让酒行为付出应有的代价，通过赔偿等形式来弥补受害者家庭的损失。伴随着中国旅游业的迅速发展，有越来越多的外国友人前来中国参观，了解外国友人的餐桌举止行为，有助于我国餐饮行业的进一步发展，餐饮行业通过营造外国友人喜欢的就餐氛围，能够吸引广大外国友人前来就餐，从而获取更高的经济效益。

四、结束语

综上所述，中国餐桌礼仪和法国餐桌礼仪存在着巨大差距。通过餐桌礼仪对比分析，能够明确餐桌礼仪差异具体所在。现如今，伴随着经济的全球化，各个国家之间的交往变得更加频繁。了解外国的餐桌礼仪是跨文化交际必不可少的部分，通过对比研究能够了解到彼此之间的优缺点。从而吸取对方优点，让我国的餐桌礼仪变得更加丰富。

参考文献：

[1]冀彦君，贾秀英.中法宴请礼仪比较——餐桌禁忌[J].中北大学学报（社会科学版），2014，30（01）：16-19.

[2]鄢赫，李晓云.浅谈中法餐桌礼仪显性差异及其文化意义——以进餐方式和餐桌气氛两个方面为例[J].吉林省教育学院学报（中旬），2013，29（05）：141-142.

作者简介：

张艳美（1994—），女，汉族，籍贯：河南省周口市，渤海大学外国语学院，法语专业，在读本科生。