●李 晓 赵文凤（兰陵县农产品质量安全监管办公室 山东 临沂 277700）

●赵学凯 （兰陵县磨山镇农技站 山东 临沂 277723）

兰陵县苍山牛蒡绿色高产栽培技术

●李 晓 赵文凤（兰陵县农产品质量安全监管办公室 山东 临沂 277700）

●赵学凯 （兰陵县磨山镇农技站 山东 临沂 277723）

兰陵县位于山东省南部，与江苏省邳州市相邻。全县年平均气温14.4℃，年降水量686mm，≥10℃有效积温3 680℃，平均日照时数为2 200小时，无霜期210天，属暖温带季风区半湿润大陆性气候。一年四季分明，日照时数多，降雨量适中，无霜期长，地下水资源丰富，有棕土、褐土、潮土和沙姜黑土四大土壤类型。兰陵县特有的自然生态环境适宜多种农作物生长，特别适宜苍山牛蒡的栽培。

牛蒡（Arctium lappa L.）又名大力子、东洋参等，为菊科牛蒡属中能形成肉质直根的二、三年生草本植物。牛蒡肉质直根含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、菊糖及矿物质，可煮食、酱渍、作配菜和汤，嫩叶也可食用，风味独特，具有较高的营养价值和医疗保健作用。牛蒡子是良好的中药，主治咳嗽、风疹、咽喉肿痛等。

兰陵县苍山牛蒡种植始于20世纪80年代，是国内最早引进日本牛蒡品种成功的地区。目前，全县牛蒡种植10万余亩，主要分布在兰陵县庄坞镇和长城镇，牛蒡及加工产品主要出口日本、韩国、美国、台湾等国家和地区。2010年“苍山牛蒡”在农业部申报了地理标志产品保护，5万亩牛蒡通过GAP认证；2015年“苍山牛蒡”品牌价值评估8.44亿元，位列全国第199位。

1 栽培条件

1.1 土壤

牛蒡种植适于选择地势平坦、排灌良好、土层深厚肥沃、质地疏松的土壤，含沙量不低于30%，土层厚度不低于80cm。特别是在含有机质较多的松散沙壤土中栽培较好，不宜在过分黏重的土壤中栽培，pH要求偏碱（7.0～7.5为佳）。

兰陵县牛蒡种植区域土壤类型为轻壤土，土层深厚，质地疏松、通气和透水性良好、地温高、出苗快、易耕作、适耕期长，有利于作物生长，保水、保肥性能适中。

1.2 温度

牛蒡喜温暖、湿润气候，耐热耐寒，种子发芽和植株生长适宜温度均为20～25℃。植株在35℃高温下仍能正常生长；地上部耐寒能力较弱，3℃以下低温时即枯死，地下部耐寒性很强，能在气温 20℃的地区休眠越冬。

1.3 光照

牛蒡为长日照植物，喜强光。光照可促进发芽，促进肉质根膨大。

2 品种选择

目前，牛蒡品种大多由国外引进，应选用抗病、高产、商品性好、适宜当地栽培的优良品种。主要代表品种有从日本引进的柳川理想、白肌、地黄、大浦及泷野川等。

3 整地施肥

选择土层深厚肥沃、质地疏松的地块，播前要深翻，曝晒土地几天。牛蒡忌重茬，不能与其他根菜类及薯芋类连作，以防止地下害虫尤其是线虫的危害。兰陵县目前常用单行整地法：行距60cm，行中间挖20cm宽、100cm深的沟，覆土时土壤要整细并和腐熟的有机肥拌匀填沟，轻踩两边留中间，沟上筑垄（呈梯形），高15～20cm、宽20cm，垄底宽30cm。

结合填土，每亩施腐熟优质有机肥3000kg、氮磷钾复合肥25kg以及尿素7.5kg作为基肥，并配合施用生物菌肥。

4 播种

4.1 播种时间

牛蒡的适应性很强，耐寒耐热，可根据需要排开播种。目前以春、秋季栽培为主，春季在3月中旬至6月上旬播种；秋季在9月下旬至10月中旬播种为宜。

4.2 种子处理

牛蒡主要采用种子繁殖。选择颗粒饱满、无病虫斑、无损伤的种子，播前先将种子晒1～2天，把种子放入55℃的温水中，用木棒不停地搅拌，使水温降到30℃左右时浸泡3～4小时，然后捞出用清水反复冲洗，以去除抑制发芽的物质，并用经过消毒的湿纱布包好。保持30～35℃的温度和充分的湿度，24小时左右就能露白待播。

4.3 播种方法及播量

在起好的垄面开3cm深的浅沟，浇适量的水，待水渗入后，放入单粒催芽种子，然后覆土2cm。为了保墒，在垄面覆盖地膜，待幼苗出土时，及时拨开。每亩（667m2，下同）播种15 000～20 000粒。

5 田间管理

5.1 适时间苗

当牛蒡子叶展开时及时进行间苗，除去生长过旺、叶色过绿、叶姿异常、苗根露出地面的幼苗，保留生长均匀一致的壮苗，当长出2～3片叶时进行定苗，每亩保苗8 000株左右为宜。

5.2 生长期管理

5.2.1 苗期管理 幼苗期管理是高产的关键环节，加盖地膜的牛蒡待出苗后应立即破膜开沟，天气干燥应及时喷水以保持土层湿润。苗期一般不浇水，浇水过多会影响根系下扎，易造成肉质根分叉。

5.2.2 中期管理 中期需要中耕除草，中耕要浅，以免损伤根部；等封行后不再中耕，可用手拔除杂草。同时要加强肥水管理，株高30cm左右进行第1次追肥，在垄顶距根部1015cm处开沟，每亩追施尿素10kg；在植株生长旺盛期进行第2次追肥，结合浇水每亩在垄沟撒施尿素1015kg；肉质根肥大盛期进行第3次追肥，于沟底每亩施入氮磷钾复合肥20～25kg。

5.2.3 后期管理 后期除了需要除草、开沟排水外（越夏），一般不需要再追肥、浇水。

6 病虫害防治

牛蒡无公害种植的病虫害防治主要采用综合防治，坚持轮作不重茬，减少病虫害发生。牛蒡的病虫害较少，病害主要有白粉病、细菌性黑斑病；虫害主要有蚜虫、蛴螬等。

6.1 白粉病

发病初期喷施15%的粉锈宁可湿性粉剂1000倍液或62.25%的仙生可湿性粉剂600倍液防治，每隔7～10天喷1次，连续喷施2～3次即可见效。

6.2 细菌性黑斑病

可用波尔多液或50%的福美双可湿性粉剂500倍液喷雾防治。

6.3 蚜虫

用黄色粘虫板放在田内诱杀；化学防治：可用10%的大功臣可湿性粉剂1000倍液进行喷雾。

6.4 蛴螬

农业防治：深耕多耙，轮作倒茬，中耕除草，不施未经腐熟的有机肥。物理防治：可设置黑光灯诱杀趋光性强的金龟成虫。化学防治：采用毒土毒饵诱杀，如用50%的辛硫磷进行土壤处理或用敌百虫进行毒饵诱杀。

7 适时采收

牛蒡的生长期一般在150天左右，采收时不宜过早或过晚，以免影响牛蒡的产量和质量。春季栽培在9月中旬开始收获，11月下旬前收完；秋季栽培的根在土壤中休眠越冬，直到第2年夏季收获，6月底完成。

采收时用刀距地面10cm割掉茎叶后，用铁锨挖取，严禁碰伤、挖断。去净泥土和须根后，在叶柄3cm处切除，洗净、分级，包装。在通常管理条件下，一般每亩产鲜品2～500kg左右，在高产栽培条件下，每亩产鲜品3～500kg左右。