●张旗

味蕾上的宾川

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葡萄美酒自家酿

宾川是大理著名的水果之乡，葡萄产量是水果产量中比较高的一种。自酿葡萄美酒算是宾川饮品中的一绝，到宾川游玩的朋友一定不可错过。

十几年前，余表弟请我吃饭。在他岳母家。余表弟约我喝酒。我说，我不会喝酒，余表弟说，不会喝酒不要紧，这个酒，不会喝酒的人也可以喝，酒精度不高，你尝尝嘛！他说，这是他岳母自家酿的葡萄酒。

余表弟不由分说，给我满上了一大杯。深红色的酒浆，颜色和质地有点像可乐，馥郁的葡萄甜香里冲起了一股扑鼻的酒香，让人确信，这实实在在是葡萄酒，并非不含酒精的碳酸饮料。盛情难却，我喝了一口，嗯，甜呵，跟喝糯米酿的甜白酒汁似的，只是酒味比甜白酒醇厚。一大杯喝下去了，让我这个不喝酒的人两颊潮红，还有了些微醺，唇齿间留下了葡萄芬芳的香甜。这自家酿的葡萄酒，其实是发酵了的葡萄汁，酒精度略低于啤酒。

“葡萄美酒夜光杯”。上个世纪五十年代，在中学语文课本里读到了这句唐诗，让我一辈子忘不了，知道这是普通人既不可望也不可及的享受。“夜光杯”自不必说，葡萄酒一向被认为是“洋酒”，是舶来品，不是平民百姓能够消费的。那曾被我们仰视的“葡萄美酒”，那曾是高端消费的“洋酒”，现在竟走进平民百姓之家，自家酿造饮用，太不可思议了。

葡萄酒中含有的葡萄糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些人体必不可少的营养，可以不经过消化，直接被人体吸收。……