⊙ 祝嗣友

“杀年猪”的那些事儿

⊙ 祝嗣友

每每入冬，我总会想起那个东北民谣：小孩小孩你不馋，进了腊月就是年；小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。

冬至一过，就到了一年最冷的时候。过去那叫西北风刮着大烟泡儿雪，现在说是寒潮。这个冷，只有咱东北人最知道。俗话说：腊七腊八，冻掉下巴；三九四九，棒打不走。过去在农村，这时候人们主要是呆在家里，打点小牌喝点小酒，老婆孩子热炕头，也就是老百姓讲的“猫冬”。另外还有一件事就是该杀年猪了。

过去不像现在，那时候农场的职工都养猪，猪圈都在外面，天气太冷，无论喂得怎么好，猪也不再增重，消耗的饲料主要是御寒。这时候喂猪也特别辛苦，猪食都要是热的。再加上年快到了，肉也能被冻住，所以老百姓就开始杀年猪了。这是我知道和理解的为什么进了腊月，过了腊七腊八就开始杀年猪的主要原因吧，现在的农村很多还是这样。

杀年猪是件大事，可以说是一家人一年的收获和期盼。以前把一头猪养大了，喂肥了，一般都要一年多。那时候，即使条件好点的职工家庭，也不过是在最后催肥的时候给猪多喂点粮食，平时只能是吃糠咽菜而已。养猪喂猪往往都是家庭主妇的事儿，给家里人做完饭，还要煮猪食。淘米刷锅洗碗水都要留着，接着再喂猪。一年365天，每天喂3次，一瓢一瓢的养大，真的是很不容易。另外，那时候生活困难，一头猪可能是这个家庭一年的油水和零花钱。

定下来哪天杀猪之后，要做很多准备工作。……