邓六爱

[摘 要]本文通过分析色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用，从而促使我国食品安全这一民生问题得到有效解决。

[关键词]色谱质谱技术；食品安全；分析检测；应用

中图分类号：X811 文献标识码：A 文章编号：1009-914X（2017）37-0293-01

在我国公共安全中食品安全是重要的组成部分之一，并关系到人们的身体健康乃至生命安全，而伴随经济全球化食品安全问题也日趋国际化，有些食品安全问题甚至会演变成全球性问题。因此，为了使食品安全问题得到有效管理与控制，对色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用进行探析显得尤为重要。

一、概述当今食品安全监测

当今社会威胁到食品安全的有害物质种类繁多，并呈现出小分子、微量性、多样性、多源性以及复杂性等特点，导致当今食品安全监测面临严峻考验，使得食品安全分析样品处理技术受到了社会各界的广泛关注。虽然，食品安全监测中有电化学分析、核磁共振波普以及光谱等监测方式，但是色谱质谱技术因具有极强的分离分析手段、灵敏度高以及监测精准等优势，仍是确保食品安全监测的首选方法[1]。

二、色谱质谱技术在食品安全分析检测中的应用

（一）气相色谱和液相色谱高效分离技术

氣相色谱和液相色谱相比，气相色谱技术稳定性更高、技术更成熟，且在食品安全分析各个领域所广泛应用，并在标准检测中也有气相色谱应用的身影。然而，由于气相色谱对强极性、分子量较大、热不稳定以及难挥发等组分无法检测，致使在食品安全分析对象上较为局限。……