王晓东

今年上半年，鸡蛋市场价格一路下跌，回到了十年前的价格水平。据北京市农业局信息中心监测，北京市场5月份鸡蛋价格为每公斤4.48元，是十年来价格的最低点。但进入7月份后，鸡蛋市场价格快速反弹，9月份达到每公斤8.71元，比5月份价格高出94.4%。短短的几个月，鸡蛋市场经历了冰火两重天，再次突显了农产品市场大起大落的风险，也引发了广泛的社会关注和思考。

前期鸡蛋价格低迷的原因分析

2017年上半年，鸡蛋市场总体的格局是产能过剩、供过于求、价格惨淡。造成鸡蛋供应偏多的原因主要有如下方面：

（1）2014年鸡蛋价格高位运行，北京市场2014年鸡蛋价格为每公斤9.18元，是近十年来行情最好的一年。2015年后虽然鸡蛋价格波动下行，但由于玉米价格走弱，如2016年玉米价格由每公斤2.4元下降到每公斤1.8元，饲料成本走低，蛋鸡养殖一直处于盈利状态。实际上，蛋鸡养殖从2016年12月才开始进入亏损期。所以，蛋鸡行业从2014年以来已经持续三年盈利，这期间产能增加陷入了无序发展的状态。

（2）一些地方的精准扶贫选择蛋鸡养殖产业作为扶贫产业，加剧了产能扩张的势头。

（3）在行情好的时候，“青年鸡养殖”这个产业链条上的“蓄水池”也会放大产能扩张的节奏。近年来，蛋鸡养殖产业链条细分程度不断提高，专门从事“青年鸡养殖”的主体增加了不少。原来从“育雏”到“开产”需要5个月，现在只需要1个月，所以一旦遇到好的行情，鸡蛋产能就能迅速扩张。

（4）H7N9流感的影响。2017年3月份以来，H7N9流感疫情自南向北开始蔓延。据调研分析，流感疫情对鸡蛋消费的影响不大，反而对鸡蛋市场供应产生了明显影响。尤其是人感染H7N9流感病毒的事件出现后，大部分地区取消了活禽交易市场，并且活禽屠宰也受到严格限制，这样本该淘汰的蛋鸡无法进入活禽市场交易也不能屠宰，不能正常淘汰只能继续养殖、产蛋，限制了鸡蛋产能的自发调整。

后期鸡蛋价格快速上涨的原因分析

2017年6月份，鸡蛋价格触底反弹，且涨势迅猛，超出了多数人的预期，其原因比较复杂。一是进入夏季，高温天气导致蛋鸡产蛋率下降，鸡蛋价格会出现季节性的上涨。每年七八九三个月都是鸡蛋市场价格较高的时期。另外，今年6月份以来，全国多地出现了连续强降雨天气，影响了主产区的鸡蛋生产和运输，短期内改变了鸡蛋供应宽松的局面。二是5月份后，随着气温增高，H7N9流感影响减弱，活禽交易和屠宰恢复，蛋鸡淘汰加速，一定程度上缓解了产能过剩的形势。三是在上述两方面的基础上，鸡蛋期货市场趁势“做多”行情，鸡蛋期货价格大幅走高，拉动现货价格上涨。可以说，在本轮鸡蛋价格快速反弹中，期货市场扮演着主要角色。但前三年扩张的产能不会短期内完成调整，目前产蛋鸡存栏并没有出现大幅下降，期货市场的基础是现货市场的供需关系，其影响也只能是短期的，后期鸡蛋价格走势并不乐观。

未来蛋鸡产业面临的形势与挑战

今年鸡蛋价格过山车式的波动把蛋鸡养殖行业推入了“行业洗牌”的关键时期。蛋鸡养殖者在自然风险、市场风险、政策风险等多方面的冲击下也开始探索未来行业的发展前景。总的来说，未来蛋鸡产业面临的形势和挑战主要有如下方面。

1.产能过剩、无序竞争的局面仍将存在，蛋鸡供给侧改革任务迫切。我国鸡蛋产量长期居于世界首位，且近些年一直保持较高的增长速度，2015年我国禽蛋产量接近3000万吨，约占世界的40%左右。虽然我国的蛋鸡养殖主体规模化程度在不断提高，但养殖规模在1万只以下的小规模养殖场仍然占到80%，蛋鸡养殖业以小散为主的格局仍然没有改变，这就会造成“跟风养殖、追涨杀跌”无序竞争的情况反复上演，鸡蛋价格大起大落的波动周期还将持续。所以，蛋鸡产业也迫切需要调结构、转方式。

2.环保政策将越来越严格，蛋鸡养殖业面临门槛考验。根据行业经验，养殖业污染占到农业污染的70%，占到全部污染的40%，成为环保监管的重点对象。当前，蛋鸡养殖行业头上悬着一把利剑就是国家的环保政策，并且环保政策会越来越严格。一方面，国家划定了畜禽产业的禁养区和限养区，不符合要求的养鸡场要么被铲掉，要么限制发展；另一方面，蛋鸡养殖粪便处理要达标，处理成本必然增加。第三方面，国家实施清洁能源政策，取消低质燃煤使用，必然会增加蛋鸡的育雏成本。所以，国家的环保政策将成为蛋鸡养殖行业最高的准入门槛，一批养殖者就被环保利剑直接或间接淘汰，蛋鸡行业整体将遭受阵痛，但也为结构调整提供了机遇。

3.食品安全事件放大效应越来越强，对产业的打击越来越大。当前，食品安全事件非常容易被媒体炒作而迅速传播蔓延、非常容易刺激消费者敏感的神经而动摇对产品的信任，也非常容易搞垮一个品牌、搞垮一个企业、打击一个行业。所以，食品安全事件对产业的影响越来越大，越来越深，必须引起蛋鸡养殖行业的警惕和防范。并且，有些食品安全问题不是直接出在养殖环节本身，而是出在兽药质量、添加剂质量或水土气环境污染等间接方面。可以说，食品安全风险是悬在蛋鸡养殖行业头上的另一把利剑。

4.疫病的影响。近年来H7N9流感不断发生，虽然对养殖本身影響不大，但却容易造成鸡蛋市场的波动。

促进蛋鸡产业健康发展的相关建议

1.环保政策执行要严格但不能脱离实际。在环保政策成为高压线的情况下，一些地方政府在政策执行过程中倾向于简单甚至粗暴的方式。如某些地区推行煤改气，没有充分考虑蛋鸡养殖场位置偏远而通气困难的情况，也不允许生物质能源等其他清洁能源的替代或是采取燃煤清洁处理的措施。而这些强力推行的政策有时反而适得其反。所以，一些地区在政策执行过程中不能简单地一刀切，更不能为追求政绩而不顾地区实际、产业实际等情况。

2.产业发展要与资本结合但不能由资本炒作。在蛋鸡养殖主体中，大多是通过自有资金来逐渐扩大规模而少有资本的介入，很难做大做强，而众多散户之间又缺乏有效的组织合作机制，难以达到风险共担、利润共享的组织化程度，所以整个行业处在小散的状态。未来行业发展的趋势不是“穷人”养鸡，而是资本养鸡，通过资本运作提高行业组织化、规模化、产业化水平。近年来，不少资本开始布局生猪、蛋鸡等养殖领域，这是推进供给侧改革的好事。但同时也必须注意到：一些资本热衷于“跑马圈地”、套取政策而不专注于产业发展；一些资本好大喜功，为了在资本市场讲好故事而盲目追求规模，造成投入产出不匹配，盈利困难而难以持续。这些资本炒作只能加剧行业风险，必须由政府部门进行引导和监管。

3.市场拓展需要打品牌但更要注重品质。据相关调研显示，在2017年鸡蛋价格大跌的时期，品牌鸡蛋受到的冲击较小。在多数鸡蛋价格不足2元/斤的时候，某品牌鸡蛋仍能卖到8元/斤。市场的发展需要蛋鸡行业走品牌化道路，需要养殖企业踏踏实实地把鸡养好，养成无抗、无菌，养出高品质鸡蛋。

4.养殖企业要注重管理能力。蛋鸡产业应对未来的形势和挑战，推进产业供给侧结构性改革需要千千万万养殖主体的努力，更需要企业负责人的企业家精神和管理能力。大多数企业负责人对当前宏观形势、政策是有认识的，也不乏决策力和执行力，但多数养殖企业的管理还比较粗放，甚至一些企业连账本都没有。未来行业竞争越充分、市场越成熟，对管理的要求就越高。所以，蛋鸡养殖企业者需要未雨绸缪，系统地学习掌握现代企业管理知识，利用现代信息技术、管理系统加强企业的精准管理，实现企业的稳定盈利。endprint