周晓菲

每年过完中秋，心里就会惦念，又到了吃大闸蟹的时候了。这时，愉快的“沙沙”声在耳边响起，闭上眼睛，则是一片灿烂的金黄，不是落叶飘零，不是层林尽染，而是蟹在爬，是对大闸蟹幸福的追忆和憧景。秋风起时，心也和蟹脚一起痒了。

很奇怪自已为何如此钟爱螃蟹？小时候虽说也生长在鱼米之乡，可除了在湘江里抓过未成年的小蟹，顺手拆了那幼小的腿，放进嘴里嚼嚼之外，平时的餐桌上，“无肠公子”也不常见。长大以后，生活在西北，更是无缘吃到活蟹。上大学时，市面上有一种螃蟹罐头卖，广口瓶的那种，婴儿巴掌大小的海蟹，用盐水煮一煮，呈一种灰白色。两块钱一听，那时候，学校食堂里打一份辣椒炒肉只要3毛钱，两块钱是两天的伙食费。爸爸每个月给我的生活费是50元，所以，我喜欢吃的东西还是可以随心所欲地享用的。

在没有尝到活蟹的滋味前，罐头螃蟹也会让我的舌头感到愉悦，蟹小，壳很薄，我像嗑瓜子一样，把蟹腿轻轻咬开，再努力地用舌头去探寻那少得可怜的蟹肉，与其说是吃蟹，不如说是吮味。打开一本闲书，那带着浓浓的大海味道的小螃蟹，就这样津津有味地消磨了我那花样年华的无数个阳光灿烂或天色阴沉的下午。

对螃蟹的如此酷爱，使我成了一个不折不扣的“蟹控”。我中意广东菜里的葱姜炒肉蟹，也喜欢肥美丰腴的清水煮梭子蟹，直到邂逅了大闸蟹，味蕾便完全被那些青背、白肚、金毛的小东西所俘虏。

2007年，我在苏州看到，太湖的养蟹基地星罗棋布。……