西窗

素喜食粥。早年间，我这独僻江南一隅的小地方，老一辈人管早饭叫“五更粥”。

《山家清供》里有一道粥，叫“梅粥”，是用凋落的梅花瓣和雪水煮的白粥。这是文人隐士们不食人间烟火的一种宣誓。什么皮蛋瘦肉粥、鱼肉粥、海鲜粥，比起“梅粥”来，俗得只有尴尬的份儿。

曹雪芹的爷爷曾编有《粥品》一书，很讲究，曹雪芹就让大观园里的公子小姐喝爷爷书里提到的富贵粥，宝玉吃碧粳粥，黛玉吃燕窝粥，賈母在元宵节的夜宴上要吃粥，凤姐忙说：“有预备的鸭子肉粥。”

广东人煲粥，从器皿到食材、火候，都有严格的讲究。艇仔粥、鱼生粥、潮汕砂锅粥都名震江湖。

我等布衣，平时自然不会用这么多东西去煮一锅粥，如同刘姥姥吃茄鲞，硬是只能尝出一点儿茄子味，反而不妙，还是老老实实煮一锅白粥为好。也不拘什么米什么水，摁下电饭锅，自会一切搞定。转身打开一部电影，电影看完，粥也能出锅了。至于下白粥的小菜，大概以爽脆为宜，如酱黄瓜、腌萝卜、花生米，除此之外，腐乳也是不错的。最好再有半张饼，饼一口，粥一口，熨帖舒坦。

喝稀粥喝玉米糊长大的人，胃养成了清淡气性。人生的锅底，童年就搁好了，无论掷入多少食材，抛进多少作料，也掩不了原味。丰子恺说：“走过五省，经过大小数百个码头，才知道我的故乡石门湾真是一个好地方。”我走过四方后，最放不下的居然是一碗热粥。不管大寒天还是大暑天，想不出烧什么时，粥是首选，几乎成了居家旅行四季常备之品。……