李东明+宋亚莉

摘 要：张家界七星椒源于南美洲，明朝时期张家界土家先民们对其进行试种和培育，现已成为张家界的地方特色品种，2013年被列為张家界市委市政府“农业产业提质升级523行动计划”的主导产业，现有从事张家界七星椒生产和加工的省级龙头企业1家、市级龙头企业1家和专业合作社25家，种植规模达4.5万亩，主要分布在永定区东南部的沅古坪镇、王家坪镇和谢家坪乡等山区乡镇，主产区平均海拔在500米左右，常年云雾弥漫、昼夜温差大的优越条件造就了张家界七星椒果实着色好、肉质厚、香脆等别具一格的特点，深受广大消费者的亲睐。张家界七星椒因其生理特性和种植技术影响，产量较低一直制约着该产业的效益和发展，笔者近几年来一直从事张家界七星椒的种植技术研究和推广工作，现就张家界七星椒高海拔地区高产栽培技术予以总结和探讨。

关键词：张家界；七星椒；高效栽培

一、 张家界七星椒对生长环境的要求

张家界七星椒在几百年的引种栽培过程当中，受气候和土壤等原因的影响，已驯化为具有张家界特色的地方品种，逐渐形成以下特征；怕冷、喜欢相对温和的气候；害怕洪涝；喜欢阳光和充分的日照等。七星椒顾名思义，每一簇果实都有七颗，体积小，尾巴尖，皮非常薄，肉极其厚，呈朱红，味道极其辣，具有丰富的营养成分，富含多种维生素、蛋白质、糖等，还会补充人体所需的有机酸、钙、铁、硒等矿物质，其中含量最高的是维生素 C， 比普通辣椒多五倍，而辣椒素的含量也比其他辣椒要多四倍，味道虽然极辣，但吃后却不易上火，不仅提神醒脑，还能驱除湿寒。……