童雅萍

五谷杂粮可养五脏

早在古代就有“一谷补一脏”的说法。源自道家养生中的五谷分别是稻（俗称水稻、大米）、黍（shǔ，俗称黄米）、稷（jì，又称粟，俗称小米）、麦（俗称小麦，制作面粉用）、菽（shū，俗称大豆），现今五谷多指小米、大米、小麦、大豆、高粱类为代表。

中医认为，五谷不仅可以果腹，还是五脏食疗养生的好食材。而杂粮所含的纤维质约是细粮的9倍，可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，有利于预防糖尿病及肥胖，并可以增加肠道微生物的种类及数目，减少致癌性物质的产生，保持人体健康，预防癌症的发生。

五谷杂粮各有“看家本领”

大豆重养肾

大豆中的黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

做法：泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重润肺

大米包括稻米、紫米等，在出现肺热、咳嗽等症状时，具有很好的滋阴润肺作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

小米重养脾

小米是“五谷之首”，常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言，可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。

做法：熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华———米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

小麦重养心

小麦被称为“五谷之贵”。中医认为它能养心安神、除烦去燥。对消除女性更年期综合征、自汗盗汗以及烦躁情绪有食疗作用。……