何丽

主妇安全买菜经——

黑心食品：假燕窝

危害指数：****

危害后果：中毒、致癌

买菜顺口溜：好燕窝，色晶润，灯光下看半透明。用水泡后味清香，拉出细丝有弹性。

在一般人的印象里，燕窝可是滋补佳品。但市场上的假燕窝可不少，价格高的未必就好。

浙江省工商局曾经在一次抽检中发现，市场上的血燕窝百分之百不合格，有些还含有大量对人体有害的亚硝酸盐（最多的亚硝酸盐含量高达1000毫克/公斤）。即便将这些燕窝放在水里泡10多个小时，其中的亚硝酸盐也远远超过了国家标准（30毫克/公斤）。

吃了这种血燕窝，别说滋补身体了，不得病就万幸了。只是，血燕窝中怎么会有亚硝酸盐呢？

燕窝的数量本来就不多，血燕的数量更稀少。物以稀为贵，为了将普通的燕窝卖出高价，一些利欲熏心的商人就开始自己动手制造血燕窝。他们把燕子的粪便收集起来，堆在一个专门的槽中，再将燕窝挂在上面。就这样熏上一个星期，燕窝就变红了。这是因为粪便中有氨，氨在空气中暴露久了就会形成亚硝酸盐，这种叫亚硝酸盐的东西能让燕窝变成红色。更可怕的是，有些心急的商人甚至直接买来亚硝酸盐往蒸窝里加。

现在，用燕子粪便熏制血燕窝的不只一两个黑心商贩，而是早已形成了一个产业。他们的制假手段也在不断改进。比如往燕子的粪便中加入小苏打和固色剂，用不容易褪色的染料进行染色。至于这样的血燕窝会对人体产生怎样的危害，造假者才不会管呢！

白燕窝通常是在春天筑造的，这个时候的金丝燕身体强壮，筑成的窝又厚又白，营养价值也较高。只是白燕窝也有不少假货，而且造假的手段五花八门。

有人用特制的胶水和模具制造假燕窝；有人用木薯粉、鱼胶粉为劣质燕窝“美容”，增加它的光泽度与重量；有人用工业双氧水为燕窝“美白”，消除燕窝上的斑点；还有人干脆用胖大海、银耳、猪皮、食用树胶冒充燕窝……

不管怎样，假的就是假的，假的永远不可能和真的完全一样，所以大家还是可以通过一些方法来鉴定燕窝的真假。

一、看色泽。

好的燕窝一定是色泽晶润的，但色泽晶润的却不一定是好燕窝。可以将燕窝用水浸透，再拿到灯光下看，真正的燕窝在灯光下是半透明的，但不会完全透明。

二、闻气味。

燕窝在干燥的状态下，闻起来什么味道都没有，可一旦吸收了水分，就会散发出淡淡的香味。經过漂白的燕窝闻不出香味，有些假燕窝还会散发出腥味、油味。

三、查弹性。

燕窝是丝状的，在被水泡过后，会变软。这时用手拉它，若拉出的丝没有弹性，或是一搓就搓成了糊，就可以断定这燕窝是假的。

四、烧一烧。

如果买来的是干燕窝片，可以用打火机烧一下。真燕窝被火烧时不会发出任何剧烈的声音，也不会有火星冒出。endprint