*丁文轩

(平顶山市第一高级中学 河南 467000)

维生素C的结构、性质与功效

*丁文轩

(平顶山市第一高级中学 河南 467000)

维生素C是动物生长发育过程中不可缺少的一种微量有机化合物.本文从维生素C的结构和性质出发,深入了解和探讨了维生素C的主要来源以及保健功效、临床应用,最后介绍了维生素C不合理摄入对人体的危害.充分认识维生素C的性质、功效,学会合理摄入维生素C很有必要.

维生素C;结构性质;保健功效;临床应用

1.前言

维生素是人和动物所必需的微量有机化合物,对肌体的新陈代谢、生长、发育有极重要的作用.维生素C对动物的正常发育至关重要,人类缺乏维生素C将导致坏血病,因此又被称为抗坏血酸.除此以外,维生素C还可用于治疗多种急、慢性传染病,增强动物抵抗力.然而,人体并不能通过新陈代谢合成维生素C,只能通过食物摄取.目前,很多人由于对维生素C没有深入了解,简单地摄入大量维生素C,过量的维生素C将对身体健康造成不利影响.因此,充分认识维生素C的性质、功效,学会合理摄入维生素C很有必要.

2.维生素C的结构及其性质

(1)维生素C的结构

维生素C由碳元素、氢元素和氧元素组成.分子式为C6H8O6,分子量为176.1g/mol,IUPAC名:2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯.其具体的化学结构式如图1所示.

图1

维生素C分子结构中存在烯二醇基,C3位OH受共轭效应的影响,酸性较强;C2位OH可形成分子内氢键.从化学组成上看,维生素C具有强还原性,易水解,具有极不稳定的化学性质……