杨小明

秋冬来临，应季果蔬越来越少，反季节果蔬开始上市。一直以来有一种说法，认为反季节产品不顺应自然生长规律，营养价值就偏低，而且安全性得不到保证。种种顾虑让人们对反季节产品总是充满疑惑，那么 反季节果蔬到底好不好呢？

植物激素不会“催熟”孩子

在反季节果蔬的培育中，的确常用到植物生长激素，专业说法叫“植物生长调节剂”。这是因为如果是应季种植，在田野里授粉工作由蜜蜂等昆虫完成。而大棚中就找不到这样的“劳动力”了，这时就必须用到不经授粉也能结出果实的植物生长调节剂。

有人担心反季节植物生长调节剂导致儿童性早熟。事实上，在有关研究中，并未发现反季节水果与女童性早熟的关联性。

农药更易残留

除了激素问题，很多人担心大棚蔬菜农药易超标。棚里通常是高温、高湿的环境，一方面有利于反季节蔬果生长，但同样也适合一些病菌害虫生长。如果不是采用生物防治等手段，就必须大量使用农药。另外，大棚种植的反季节果蔬因没有雨水和风的冲刷，也不利于农药分解，更容易残留农药。所以，在吃反季节蔬菜时要注意清洗。

反季节≠反自然

反季节果蔬跟提倡的“不时不食”的主张似乎矛盾。还有些人认为反季节果蔬都是反自然的。这种认识是不准确的。因为反季节果蔬从来源看有很多种：一类是本身在冬春温暖的热带地区生长的，比如从广东、云南、海南，甚至国外种植，冬季时通过物流配送到市场；第二类是从冷库里搬出来的，在收获季节就已贮藏好，比如常见的土豆、苹果；第三类则是大棚蔬菜。前两种都不算是反季节，对于生产地而言都是顺应季节的，只是对于消费地而言是反季节。

反季节果蔬口感有影响

很多人吃反季节果蔬，总感觉在口感上略逊一筹。有研究人员对大棚温室环境下种植的蔬菜进行测量，结果表明，大棚里的黄瓜营养含量远不如田间正常生长的。正常生长条件下每100克含叶绿素0.75毫克、维生素C16.2毫克、糖分为2.3毫克，而在大棚中生产的黄瓜每100克含叶绿素0.36毫克、维生素C12.7毫克、糖分1.7毫克。同时钾、钙、铁等营养也均低于田间的果蔬。

这是因为应季果蔬的日照更充分，糖分等物质积累更充沛；而反季节果蔬由于生长期短，受光照和温度的制约，会让口感受到影响。

没有应季果蔬时可以吃

反季节果蔬对平衡膳食营养起到积极作用，尤其在北方寒冷的冬季，如果没有反季节果蔬的供应，单一的蔬菜品种会导致某些营养元素的缺乏。即便反季节果蔬营养有差异，菜品的丰富也足以弥补这一缺憾。

总之，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。当然如果有可能，優先选择应季农产品。

（摘自《家庭医药·快乐养生》）endprint