吴蜀丰

在10月13日上午举行的“第27届中国厨师节”开幕式上，中国烹饪协会为“重庆小面”授牌仪式成为开幕式上的一大亮点，这是继2007年获得“中国火锅之都”称号后，重庆又将极具地域特色的“重庆小面”作为一张新的“城市美食名片”倾力打造，推动餐饮产业发展。

“目前，重庆有8.3万家小面馆，全国有40多万家，德国、英国、美国、加拿大等国家也有重庆小面馆。‘中国小面之都评审标准多达38项，每项指标需要得到足够印证，重庆小面用实力最终通过申报。”据重庆市小面专家组协会负责申报材料工作的主要负责人介绍，申请材料要求从历史、区域文化、书籍记载、行业发展规模、零售量等方面进行申报，每项材料需仔细搜集资料，认真做好每项调查，让每个指标都能得到充分印证。在行业规模方面，项目中要求“近三年餐饮业零售额均在20亿元以上”，经协会组市场调查显示，重庆小面年销售额达268亿元。

经过中国烹饪协会综合评审，在本届中国厨师节的开幕式上，垫江县、石柱县和江津区分别获得了中国烹饪协会授予的“中国石磨豆花美食之鄉”“中国康养美食之乡”和“中国富硒美食之乡”荣誉牌匾。endprint