◎ 王祥夫

吃白饭

◎ 王祥夫

一般人家再穷，吃饭时也会有一两个菜，白菜煮土豆或土豆煮白菜也算是菜，再好一点可以有豆腐或粉条。而好的新米做的饭，刚刚蒸出来，你什么也不用就，白吃也很香，没有任何别的味道影响它那独有的味道。

真正会吃饭的人不会要很多菜。吃一次饭上十多道菜，到后来你什么感觉都不会有。菜要少一点，饭的味道才会突出。

吾友绍武喜欢吃白面条。一碗白水煮面条，什么东西都不加，他端起来就能吃，其滋味只有他自己知道，但我想一定有好的滋味在里面。什么也不加，粮食的味道便都在嘴里了。一如我爱喝豆面汤，把豆面条煮了，却一根豆面条都不要，偏爱喝那汤，还觉得十分好喝。

光吃粮食能真正品出粮食的原味，但一顿饭下来，你总是要吃菜的。鄙人以为，菜一定不要多，一碗饭、两三个菜足矣。更有甚者，只煮一盘饺子，再加二两酒，其实这才是会吃的人。饺子是中国人很爱吃的食品，既有主食，又有菜，再加上二两酒，什么都有了。简单有时候其实最不简单，一盘饺子二两酒，什么味道都跑不了，都在嘴里，比一下子吃十多道菜要好得多，而且能让人记住。

不知道从什么时候起，我十分讨厌饭局，一堆人团团坐，吃许多菜，喝许多酒，纷纷说许多废话，真是浪费时间。

吃白饭和白吃饭不一样。吃白饭是不就菜，白吃饭是不花钱。

我最近奉行的是不白吃饭主义：你的饭我不白吃，我的饭也不白给你吃，但喝茶和抽烟不在此列，而我也只喝茶，不抽烟。

我最近抽过两支烟，因为画家吕三不远千里地来了，他要我抽，我便抽起来。因为你喜欢一个人，那个人要你做什么，你一般是肯做的。这是特例。

（摘自《山上的鱼》河南文艺出版社）