蜂蜜被人类食用的历史，既十分传统，又历久弥新。在过去，人们从蜂巢中采集天然的蜂蜜块，就是最佳的甜味品。而眼下，对自然的追求愈发风行，人们对蜂蜜的喜爱不减。网络还流传着这样的说法，蜂蜜具有神奇的保健功效，既润肠通便，还美容养颜。这些说法是否准确呢？

蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花朵中，采集花蜜后在蜂巢中酿制而成的。2011年，原国家卫生部发布了蜂蜜的最新国家标准。按照定义，蜂蜜是“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物和蜜露，与自身分泌物融合后，经充分酿造而成的天然甜物质”。也就是说，蜂蜜是一种天然的物质，那些通过化学工艺加工或添加其他物质的，则应属于“蜂蜜制品”。

性状浓稠的蜂蜜，其实是糖的过饱和溶液。在正常室温下，蜂蜜会生成结晶状态的葡萄糖。按照相关规定，100克蜂蜜中应至少含有60克葡萄糖和果糖。在许多人眼里，蜂蜜被认为收集了各种花朵的精华，而蜜蜂被认为是勤劳的代表。显而易见，蜂蜜天然具备了许多“高大上”的特质。

来源于不同植物和产区的蜂蜜，在风味和外观上略有差异。不过，蜂蜜的最主要成分，仍然是葡萄糖和果糖。此外，还有少量的水、矿物质和维生素。单从营养学的角度看，蜂蜜的主要成分是糖，热量虽然高，营养却比较单一。从化学结构的源头来看，蜂蜜并不算神奇的甜味品。

普通消费者从超市能买到的蜂蜜，基本属于“加工蜜”。这种蜂蜜，是将“原蜜”进行了高温浓缩和除水包装，符合食品检测的标准，且能保持蜂蜜品质的均一。……