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杯盏如意茶香永

2017-11-22

现代家庭·生活版 2017年11期

茶杯虽小,却是一席茶上的精灵。竖向茶杯的有序排列,最能体现茶席的韵律感,所以,茶杯的外观选择,对茶席之美造成的影响,不容忽视。认识美,发现美,就从选一只小小的茶杯开始。

茶杯的款式,琳瑯满目,不同的茶类,宜选择不同的茶杯。一茶一杯,虽有些矫情,却不无道理。例如:香气高扬的茶类,宜选高身筒的茶杯,杯底幽幽的花香、蜜香、花果香,令人回味再三,不忍释杯。厚滑甘醇的黑茶类,可选口浅而大的茶盏或缸杯,茶汤散热快,可开怀畅饮,又方便观赏汤色的层次之美。至于杯子体积的大小,见仁见智,但还是以适合单手摩挲、把玩为妙。若茶杯口径过大,不容易持握,使用起来沉重笨拙。茶杯也不能太高,盏高则重心不稳,又遮蔽汤色,雅趣顿失,不适于玩味。当然,茶杯也不能过小,容量太小则受汤不尽。如果盏小注汤过满,又容易烫手洒落,也不符合“谦受益”的饮茶哲理。

从人体工学尺寸审视,单手持杯的杯体直径,不宜超过65毫米;杯子的容量,控制在60毫升左右较为合理。对于容量在50毫升左右的茶杯,按照《茶经》的分茶规则,每杯茶汤的体积,不宜超过30毫升,如此的饮茶量,控制得恰恰好。满,不但招损,而且烫手。许次纾《茶疏》说,茶杯,“其在今日,纯白为佳,兼贵于小”,“茶宜常饮,不宜多饮”。小杯饮茶,茶意独至,色香味具足即可,何必求浓贪多?色淡意转浓,味腴香且永。岁月无痕,风来满袖,能把淡茶品出味道,才是懂得生命的人。淡,是人生最深的滋味,淡茶温饮最养人。……

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