曹 彦 邵正红

（云南省昭通市动物卫生监督所，云南昭通 657000）

试论影响畜产品质量安全的因素及对策

曹 彦 邵正红

（云南省昭通市动物卫生监督所，云南昭通 657000）

畜产品质量安全问题日益引起现今社会的普遍关注，其影响因素主要涵盖畜禽饲养环境、兽药饲料等养殖投入品、屠宰加工及运输、动物疫病等。本文从动物及动物产品源头管理、动物卫生监督信息化建设、畜产品质量安全保障体系建设、畜产品质量安全社会化监督及管理等方面提出了相应的强化措施，以期为畜产品质量安全控制提供参考。

畜产品；质量；管理措施；疫病防控；兽药

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，畜产品质量安全逐渐成为社会普遍关注的一个重要问题。我国的畜产品质量安全监管是当前推进畜牧业健康发展的主要目标[1]。畜产品质量安全是一个综合问题，其影响因素主要有饲养环境、饲料品质、畜禽疫病、兽药残留、屠宰场不规范、检测体系不健全等[2]。要确保畜产品质量安全，必须强化畜产品“从源头到餐桌”的全程监管。

1 影响畜产品质量安全的因素

1.1 畜禽饲养环境

尽管历年来各级政府对畜禽标准化饲养加大了工作力度，但是畜禽饲养环境仍然不容乐观。畜禽高密度饲养、养殖场缺乏必要的无害化处理设施设备、环境消毒不严、粪便污水及废弃物不按规定进行处理等，使得动物疫病难以控制，最终使畜产品质量安全受到严重威胁。

1.2 兽药……

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