有想法，不迟疑

主人公翟一彪，就是这样一位敢于抓住想法，把创新付诸实践的人。在而立之年，他创立了一家售卖面包、西点、咖啡和简餐的面包店，取名“远山林间”。从2015年8月开业至今，已经获得了一大批忠实的顾客。

翟一彪说，开这间店的初衷，只是因为女儿也经常吵着要吃面包，而新搬家来到这个社区之后，在附近买面包非常不方便，不仅要走很远的路，而且由于面包店制作工艺欠缺，添加剂也太多，家人吃得都不是很放心。在机缘巧合的条件下，他突发奇想：不如就开一间面包店！敢想敢做的他立刻开始了行动，“远山林间”也就由此诞生。

俗话说，每一个成功男人的背后都有一个伟大的女人，翟一彪也不例外。他有一个默默付出的好妻子，在创业之初给予了他最大的支持。在他和妻子商量开店事宜的时候，妻子全力支持他，“成功和失败都不重要，年轻就有机会东山再起，如果在年轻的时候不折腾一下，那么到老会非常后悔。”

创业没那么简单，翟一彪一开始就碰到了困难——没有足够的资金。正当他愁眉不展的时候，妻子挺身而出，拿出了一大笔项目共同款。有了充足的资金流，在创业前期就不需要过多考虑金钱问题，这对当时的他有着至关重要的作用。

自从有了这家面包店，附近居民买面包可就方便多了。很多顾客直言，开张第一天就是来尝了尝，谁知道竟品尝到了如此美味的面包，从此以后每天都要光顾，而且吃得放心。

翟一彪在面包生产时抓住“新鲜”两字，不管是打面、醒发、整形还是烘烤，整个过程都一定是当天完成，完完全全地保证面包的新鲜度。他们早上做的面包，中午就销售一空，下午新鲜出炉的面包，甚至会引起人们的抢购。

每天橱窗里摆满了各式各样、款式新颖的动物面包，吸引着过路人的目光。一到下午四点半，附近学校下课的铃声一响，店里就会挤满前来买面包的小朋友。有的顾客表示，自己的孙子非常喜欢吃这家店的面包，所以每个星期五都要买上一大袋回家，因为高峰时人太多，还会特地提前来选购。

拒绝任何防腐剂

翟一彪原本是大学里工商管理学的教师，对于如何运营、如何管理有着一套扎实的专业理论。创业之后，他把自己的知识运用到实际中，尤其懂得抓住关键问题。重视食材就是其中一个环节。

翟一彪以一种近乎苛刻的态度，对每一种食材的来源都严格把关，大事小事都亲力亲为，就连蛋糕上用的水果，都是他亲自去水果批发市场采购回来的。每天早上八点，他就去龙吴路进口果蔬批发市场，购买当天要用的水果和黄油。他说，采购一般都是自己来，这样对产品的新鲜度比较有保证。刚开始营业的时候，他请店里的大师傅一起去把关。当时原料供应商问：黄油，一个是2000块钱一桶的，一个是600多一桶的，要哪一种？大师傅提醒说，600块钱的不能用，要用2000元的。翟一彪店里到现在都是用这种进口的动物黄油，虽然价格比较高，但是能够保证质量。

为了保证水果的品质，翟一彪每隔一段时间，还会去采购一些当季的新鲜水果。哪家的樱桃最甜，哪家的猕猴桃最新鲜，他都了如指掌。这天，一到市场，他就直奔目标——进口橙子。老板热情地招呼他，为他介绍店里新到的澳橙。翟一彪把这些橙子拿起来，一个一个地仔细检查。他说，这橙子口感很好，我们一直用这个品种，今天先拿一箱，过几天你再给我送几箱来。老板回应道：行，你要得多的话，我给你送去。他们好像互相信任的老朋友在对话。

翟一彪还坚持不在面包里放任何防腐剂。曾经有一位大叔买了面包回去，过了两天拿着面包找上门来投诉：“你们这个面包怎么发霉了！”店长赶紧检查了一下生产日期，发现这个面包已经出炉五天了。店长就跟他讲，我们的面包里面从来不放防腐剂，这个面包都存放五天了，怎么可能不发霉？

创新路上不孤单

除了对用料的精挑细选，翟一彪在用人上也是百里挑一。店里的面包师傅——宝哥，就是被他千辛万苦挖过来的。宝哥的履历也是不简单，他曾经在德国接受过培训，并且拥有国家一级西点师的资格。他喜欢琢磨事儿，在外面看到了好产品，或者想到了好点子，就会把它们付诸实践，翟一彪给了他很大的发挥空间。宝哥说，老板不仅支持他搞创新，而且很多方面和他的想法都很接近。为了保证店里每周都有新品推出，在每个星期四的下午，翟一彪都会跟宝哥进行新品研发的专题讨论。

在一次讨论会上，翟一彪说，看新闻报道，今年是上海12年来下雨最多的一年，又潮湿又冷，有没有什么养生面包可以既驱寒又除湿的？宝哥连忙说道，和我想的一样，我今天带了一瓶酒酿和一些桂花，这些东西加在面包里，会让面包更香甜。酒酿用来和面，就不要加水了。翟一彪就问，是在打面的时候就把桂花放进去，还是等打到一半的时候放？宝哥说，那就两种方法都试一下吧。两个人于是开始尝试。

“试试看”这个词，是翟一彪经常挂在嘴边的。他喜欢尝试，愿意创新，顾客常常能在店里发现新品种。在翟一彪眼里，在创业过程中，最重要的就是勇于尝试。从开店到现在，据不完全统计，他们已经做了700多种面包了。他们经常对经典的面包品种加以创新。在网上看到一些好看的和好吃的面包，或者国外的一些好玩的面包，他们都喜欢并勇于去尝试。如果这个面包市场认可，他们会保留这个品種，并不断改良。顾客表示，有的时候一周没来，就发现他们的面包又大不一样了。

翟一彪说，顾客见识得越来越多，喜欢的口味也一直在变，我们只有跟着变化去创新，才能持久地经营下去。

创新也不只是在面包的研发上，还体现在店铺布局的设计上。宽敞的通道和一目了然的橱柜，“远山林间”带给我们一种宽敞明亮、舒适温馨的感觉。

在上海徐汇区，几乎人人都知道有这么一家面包店，所有的面包用的都是新鲜的来自于大自然的食材，他们崇尚的就是在整个面包的制作过程中，精益求精保证品质，让大家都能像老板的家人一样，吃到可以放心的面包。

成功没有捷径，但有迹可循。从翟一彪身上，我们可以看到成功所必备的几个要素：有想法，敢实践，善归纳，勤做事。或许充足的现金流和强大的执行力，是翟一彪创业走向成功的现实因素，同时， “远山林间”也是每个参与者的智慧结晶。

毛毛虫经历了痛苦挣扎才破茧成蝶，河蚌久经阵痛终能孕育出璀璨的珍珠，凤凰在烈火中涅槃重生。终得脱胎换骨。只有经历了磨难，一次次探索，创新者才能化险为夷，走向成功。endprint