田辰昱

小时候盼过年，盼的是到时候可以随便吃糖了。因为我从小就有咳嗽的毛病，平时母亲把家里的糖都藏了，只有我达到了她的什么要求时，作为奖励才肯给一块吃。长大了盼过年，盼的是喜庆悠闲的日子，盼的是那一桌厚重的年夜饭和一大家人的团聚。

“故岁今宵尽，新年明日来。”除夕之前，离家在外的游子，都会不远千里万里赶回家来，全家人围坐在一起包饺子、做菜。除夕夜的这顿饭，让四面八方的人归乡、归家、归于父母的身旁，因此也叫“团圆饭。”它是中国人吃的时间最长的一次家庭宴会；它是说话最多且最讲究的一顿饭。包饺子、做菜、吃饭的人都比平时话多，缄默之人也得大开金口，说人说物，谈天论地 ，一抒胸臆。但無论怎样说，都是说的吉利话，以图吉祥欢喜。

奶奶说，她小时候吃年夜饭时很讲究礼节。如按尊长老幼入座，吃饭时长辈先动筷子，上菜的人要双手放到长辈面前等等。年夜饭的菜肴繁简虽然是以自家的经济条件而定的，但都是尽最大努力而使其丰富。即使贫寒之家，除夕之夜也显示出平时见不到的大方；即使吝啬之家，此夕此景也有奢华的铺排，因为人们要的是有剩下，为的是取“顿顿有余”、“年年有余”的口彩，使人有充足感，预示全年丰衣足食。

做年夜饭有讲究。菜的数量必须是双数，有冷有热，有荤有素，各自成双，讨一个“好事成双”的彩头。而年夜饭的餐桌上家家都少不了一道鱼菜，图的是年年有“余”，每年年夜饭，母亲都会亮出她新学得几道好菜让我们品尝，但有几个菜是保留曲目，每年必不可少的梅菜扣肉、黄焖鸡、四喜丸子、清蒸鱼。……