为什么西欧会喜欢“饭后甜品”

母乳之后，人类甜品的来源是蜜蜂和水果，而今天我们习以为常的蔗糖，在中世纪的欧洲闻所未闻。16世纪之后，南亚和东南亚原产的甘蔗才成为欧洲人餐桌上甜味剂的主要来源。在此之前，欧洲国家普遍不生产糖，甜品因为工序复杂、成本昂贵，是一种比较奢侈的东西，因而好戏压轴登场，好吃的留最后吃。后来，甜品更是发展为一种礼仪，由于一些精致的甜品不是当天就能准备好的，所以甜品能度量晚宴背后的用心程度。另一方面，甜品自带饱足感，在主餐食物中未获得口味上满足的人，可以透过甜品感受宴会结束的氛围。