李永红，常瑞丰，王召元，张立莎，陈 湖，徐金涛，韩继成，刘国俭

(河北省农林科学院 昌黎果树研究所,河北昌黎 066600)

桃树不同方位叶片光合能力与果实质地关系的研究

李永红，常瑞丰，王召元，张立莎，陈 湖，徐金涛，韩继成，刘国俭

(河北省农林科学院 昌黎果树研究所,河北昌黎 066600)

研究桃树主干形和开心形冠内不同方位叶片光合特性与果实质地的关系。以 7 a生‘大久保’为试材，以树干为中心，划分为不同的方位，在生长时期测量每个方位叶片净光合速率(Pn)和叶绿素质量分数，果实采摘时测量不同部位果实的质构参数。结果表明：主干形桃树不同方位叶片Pn、叶绿素质量分数和质地特性差异显著，而开心形差异不显著。2种树形都表现为东北上层Pn、叶绿素和果实胶着性、咀嚼性高于其他方位，以西北下层最低，开心形桃树果实质地参数较为一致，且各部位果实的咀嚼性较高，果实成熟度一致性好。由相关性分析可以得出，叶绿素a、Pn与果实质地参数的相关性显著，初步认为，二者可以作为桃树果实质地优劣的评价指标之一。

桃树；主干形；开心形；净光合速率；叶绿素；果实质地

质构仪质地多方面分析(texture profile analysis，TPA)是近几年发展起来的一种新型测试方法，主要通过模拟人口腔的咀嚼运动,利用力学测试方法来模拟食物的质地感官，对于评价参数的设定更为客观，可全面反映食品的硬度、粘附性、弹性、内聚性和咀嚼性等，减小通过人口腔的主观评价带来的差异[1]。树形……