吃蔬菜是不是越新鲜越好?

现代人吃东西，不但讲究营养，还要讲究新鲜，比如郊区蔬果采摘游就非常热门。事实上，蔬果也不是越新鲜越好的。比如，刚采摘的蔬菜往往还带有农药残留。如果存放一些时日，有害物质也会逐渐分解、衰减。有人会说，放一段时间，营养不也流失、衰减了吗?其实，对于青椒、菠菜、甘蓝来说，蔬菜中最重要的维生素C，并不会因为存放了几天就降低。经过冷藏的卷心菜，甚至比新鲜卷心菜含有更多的维生素C。当然，西红柿、土豆和菜花等存放几天后，维生素C确实会有所下降。