赵仕国+张娟丽+王荣华+杨叶

宝鸡市位于陕西省关中西部，总耕地36万hm2，大量的木屑、玉米芯、农作物秸秆等农业废弃物，为食用菌生产提供了充足的原料。随着农业产业结构调整和适应供给侧改革的新要求，涌现了一批产业特色明显、综合效益显著、管理模式先进的食用菌现代农业园区和龙头企业，食用菌产业已成为宝鸡发展生态循环农业、农民增收致富的新亮点。

1 食用菌产业发展现状

1.1 珍稀食用菌发展势头迅猛

随着消费需求的不断提高，杏鮑菇、白灵菇、姬菇、茶树菇等高档珍稀菌类发展迅猛。陈仓区英子种植专业合作社年生产黄背木耳200吨，实现产值100万元，黄背木耳吊袋栽培技术获得国家专利；陕西国人菌业2016年成功培植北虫草32吨，实现产值128万元，填补了宝鸡市栽培北虫草技术的空白。

1.2 种植规模和经济效益创历史新高

2016年全市袋料栽培各类食用菌4033.9万袋，总产量4.82万吨，总产值4.33亿元。其中袋料栽培香菇1150.7万袋，产量8630.5吨；杏鲍菇 404万袋，产量161.6 吨；姬菇24万袋，产量250吨；茶树菇70万袋，产量210吨；白灵菇21万袋，产量63吨；鸡腿菇4.32万袋，产量54吨；双孢菇33.8万m2， 产量344吨。

1.3 生产经营模式初具雏形

1.3.1 工厂化生产模式

陕西国人菌业科技产业园，占地500亩，现有57座全自动控温食用菌大棚，电脑控制灭菌车间、自动化菌包培养车间、杏鲍菇工厂化生产车间各1座，全部采用流水线作业。年袋料栽培杏鲍菇、茶树菇、白灵菇、姬菇等食用菌860万袋，总产量6600吨，总产值4500万元。

1.3.2 食用菌种植专业合作社生产模式

目前全市共成立食用菌种植专业合作社26个，以珍稀食用菌栽培为主，生产规模大，管理规范，技术成熟，生产效益突出。陈仓区英子种植专业合作社，建有食用菌大棚65座，主要以黄背木耳、银耳为主，注册“慕仪金科”、“英子耳坊”商标；陇县宏勃食用菌专业合作社，占地550亩，新建钢管构架大棚100座，日光温室50座，9连栋温室4座，年栽培代料香菇150万袋、平菇50万袋，总产食用菌1400吨。

1.3.3 以家庭分散、小规模栽培为主的生产模式

主要集中在千阳县柿沟镇柿沟村、陈仓区阳平镇西枸村、大帐寺，栽培品种以平菇、香菇、黑木耳为主。

1.4 菌种生产企业异军突起

围绕食用菌产业发展，全市涉及食用菌菌种生产的企业或合作社有陕西国人菌业、陈仓区食用菌研究所、凤翔县食用菌研究所、金台区秦建种养殖合作社、凤翔县华伟食用菌专业合作社等10个。2016年共生产一级菌种2.42万支、二级菌种22.2万袋、三级菌种32万袋，注册“第六元素”菌种商标一个，持证技术员17人，持证检验员12人。

2 存在问题

一是各县区食用菌产业发展不均衡，资源利用不充分；二是家庭分散型、小规模粗放型生产方式菇农多，规避市场风险的能力较弱；三是组织化程度低，规模大、生产能力强的龙头企业少，辐射带动作用有待进一步提高； 四是食用菌栽培种类较多，但珍稀食用菌生产量相对较少，无法满足市场需求。

3 思路与对策

3.1 建立健全稳定的技术队伍

市上配备3～5名高级职称技术人员，每个县区、重点乡镇配备2～3名专业技术人员，形成三级稳定的技术团队，确保食用菌技术的试验示范和推广。省上每年对市级和重点县技术人员进行1～2次集中培训；市上每年召开1～2次技术观摩和经验交流会；市、县分级对辖区内菇农进行培训。建立省级信息交流平台，介绍发布省市先进经验，加速新技术的推广，提高食用菌生产技术水平。

3.2 依托龙头企业增强产业化经营能力

食用菌龙头企业是食用菌产业化经营的核心，担负着开拓市场、技术创新、引导和组织基地与农户经营的重任。为了稳步推进全市食用菌产业健康快速发展，必须努力培养和扶持一批高起点、大规模、强带动、外向型的重点龙头企业，带动全市食用菌产业逐步实现规模化、现代化、集约化。

3.3 建立完善菌种供应体系

市、县都要建立一二级菌种厂，市级以引进新品种、保纯优良品种、繁殖母种为主，并可繁殖供应对技术要求严格的原种。县级以繁殖销售原种为主，也可繁殖销售部分栽培种。栽培大户和食用菌生产企业用购回的原种扩繁栽培种。

3.4 推广规模化生产经营模式

现代农业的一个显著特征就是规模化集约经营，而一家一户的分散经营模式弊端较多，已不能适应现代农业发展的新形势。要提倡和发展合作社+农户的生产经营模式，在条件优越、农户无热情的地区，引进社会资本建立食用菌生产企业，生产高档产品，同时进行产品加工，提高产品的附加值，增加利润率，获取规模效益。

3.5 整合项目资金加大政策扶持力度

省、市、县三级都要有稳定的食用菌产业发展经费，支持菌种厂和技术培训推广部门开展工作。通过加大政府投资力度，对现有食用菌生产设施进行改造升级；加强食用菌栽培技术集成示范，努力提高菇农素质、种菇的科技含量和经济效益；利用先进的设备和高科技手段，进行工厂化、标准化生产，形成精深加工产品，进入高端市场，获得更高的附加值，助推食用菌产业向循环农业、生态农业、现代农业方向快速迈进。

（作者单位：1.721001宝鸡市蚕桑园艺工作站；2.721001宝鸡市农技中心3.721004宝鸡市渭滨区种子站）endprint