好的甜酒，酸甜平衡

纵使你不爱吃甜食，但甜味带来的幸福感也是无法无视的。一般来说含糖量低于0.4g/100ml的葡萄酒就被人们称为干型葡萄酒，入口几乎没什么甜感，而含糖量高于0.45g/100ml的葡萄酒我们便会称之为甜型葡萄酒。别以为甜酒就只是从微甜到齁甜这种甜感上的分类，好的甜酒酸甜平衡，而且风味十分丰富。一瓶好的甜酒可以同时拥有杏脯、蜂蜜、香料、柠檬、橡木等等不同层次的味道。这也正好说明了为什么许多高级的甜酒被收藏家所喜爱的原因，并且不同品类的甜酒差别还很大。

根据工艺和葡萄品种不同，有的甜酒走小清新路线，主打新鲜果味和花香；有的走深沉路线，主打太妃糖、坚果和巧克力风味。

读懂每一杯甜酒

都知道甜酒的最佳搭配，就是甜品。然而如果细分不同的甜酒，它们的搭配也与众不同。

滴金贵族“贵腐酒”：都知道唯一能够登上法国甜酒顶端的，只有波尔多苏玳地区生产的贵腐酒。它最适合冰镇后饮用，因其酒糖分高，不进行冰镇会觉得过于甜腻。它的最佳搭配是干酪或奶酪。这虽然不符合“浓配浓，淡配淡”的餐酒搭配法则，但贵腐酒的甜味与奶酪的咸味却可以起到互补的作用。

甜酒祖先托卡依阿苏：托卡依是匈牙利的一个甜酒产地，传闻是贵腐酒的发源地。其产地因土壤潜力、气候等原因，出产的葡萄酒口感极为和谐，所以搭配的餐品也比较广泛，海鲜、野味，甜品都可以与之相配。

纯净天使冰酒：冰酒被誉为“上帝在冬时赐予人类的琼浆玉液”，原因是产量较小，而价格也不便宜。但是优点却是饮用不受时间和场合的限制，尤其是中式的菜肴与冰酒看似无关，但我们熟悉的广东点心、四川菜中的很多菜品都能和冰酒进行很好的匹配。

选一瓶好的甜酒

甜酒不光甜度不同，价格也从便宜的几百块到贵的十几万元一瓶；有的需要趁年轻的时候喝也有的却需要陈酿饮用；有的可以单饮，有的却需要佐食饮用。这次我们请来了富隆酒业北京公司培训师凌仁用专业的角度来告诉我们到底该如何选一款合适的甜酒？

CHIC：十月很适合出行，你会选择哪种类型的甜酒出去度假呢？

凌仁：出行是放松的时刻，在自然的氛围下，除了需要精心准备可口的食物，在葡萄酒的选择方面，更要花点心思。一款甜美清爽的冰酒，无论是从色泽还是口感上都会为你在度假中创造愉悦的气氛。其中维特思冰白葡萄酒凭借芳香的气息和纯粹的糖果味道成为首选。

CHIC：如果是在派对时刻呢，哪种甜酒最适合？

凌仁：派对时刻是开启一瓶葡萄酒最好的理由和时机，而在高度快速节奏的都市丛林中生活，甜酒是一个不错的奖励和鼓舞。这时候一瓶单宁柔和、矿物味浓，酒体适中的半甜型白葡萄酒最为适合。其中马佳连妮雅丝提是最好的选择，它来自顶级的意大利DOCG，口感优雅清甜，果味浓郁，不仅是派对时刻，餐前餐后都能进行搭配。

CHIC：甜酒又被誉为“蜜酒”，最适合退漫的约会，所以在约会的时候应该怎么选用甜酒？

凌仁：也许你已经准备好了烛光晚宴和搭调的爵士音乐，在这段令人难忘的时光里，一瓶好的甜酒会成为你们之间的催化剂。作为约会用酒，它的特色应该是入口丰满圆润，气味鲜甜馥郁，这样才能让丝丝甜意从心底弥漫开来，从酸甜度和口感来说，半干型甜白葡萄酒是最好的选择，邓肯博士晚秋威士莲白葡萄酒正好就是这样一款甜酒，散发着芬芳的柑橘、蜜桃等水果的香气，让彼此放下防備，来享受亲密。

CHIC：此外最近甜酒还有哪些特别流行的饮用方式？

凌仁：甜酒最合适的饮用方法就是冰镇后直接饮用，本身甜蜜的口感加上水果、蜂蜜的香气，就很受欢迎。另外有些加强型的甜酒，如波特，或者一些甜度比较高的甜酒，如5P以上的托卡伊，也可以作为点缀淋一点在冰淇淋或者蛋糕上食用。