(侯艳晓)

又到中秋月圆时

又到中秋佳节了，山东人过中秋有不少传统习俗，一起看看老底子山东人如何过中秋。

这些地方仍流行做“月鼓”

一说中秋自然想到月饼，山东有种蒸的月饼，现在潍坊、烟台龙口部分地区仍有传留，叫做“月”“月

鼓”“月

糕”，用面饼两层做成，通体圆形，下一层为12个“月瓣”，“瓣”上插枣，上一层做“玉兔”，做“猴”，又装饰许多面塑染色花果，两层中间，也夹红枣，此物用以供月、赠亲友，好看亦中吃。“月鼓”形小，但却精美，节间小孩擎于街头比月，颇有比赛气氛。从前的月饼，主要是家家自做，或自备饼馅请糕点铺代做。

济南做的月饼大小成套，摞起来像个宝塔。临清的月饼直径超半米，像个小月亮；枣庄的月饼分量重，一个500克（1斤）。根据制作工艺，可以把月饼分为酥皮和提浆两种。酥皮月饼由一层层薄面皮叠起，擀制烤干而成，非常酥柔，8个月饼分4摞包装成1包，下垫一方红纸，据说这是农民起义时的暗令。提浆月饼是用模子磕的，上有嫦娥奔月、玉兔捣药等图案或“合家团圆”等字样，中有红糖馅、白糖馅、冰糖馅、枣泥馅、豆沙馅、玫瑰馅、五仁馅等。

山东节前串亲习俗十分普遍，礼品主要是月饼，数量最少1千克，此外还有鸡、酒、水果等，沂水一带还外加1千克丰糕。鲁北地区则把这天吃的黍米叫“来丰糕”；庆云则叫“来风糕”；沂水现在的丰糕仍用大米，蒸熟后发酵，油炸后用蜜或糖稀浇成块状，切割成片，上撒白糖，包装而成。送月饼一般给长辈朋友、领导、老师，并且有个说法，只要送开了头，每年农历八月十五都得送。……