邱霞，李苑，毛富平，练华山，蒋伟，许轲，王迅



成都地区主栽蓝莓品种果实的形态特征及品质分析

邱霞1a，李苑1a，毛富平1a，练华山2，蒋伟3，许轲4，王迅1b*

(1.四川农业大学a.园艺学院；b. 果蔬研究所，四川成都 611130；2.成都农业科技职业学院园林园艺分院，四川成都 611130；3.成都师范学院化学与生命科学学院，四川成都 611130；4. 四川省园艺作物技术推广总站，四川成都 610041)

以成都地区主栽蓝莓品种奥尼尔、薄雾、布里吉塔、夏普蓝和莱格西为材料，对其果实形态特征、风味品质及生物活性物质含量等进行测定与分析。结果表明：供试蓝莓样品平均单果质量1.91 g，果粒较大；果形指数为0.73 ~ 0.85，果实以扁圆形为主；果萼5~7瓣，以闭合型为主；果皮颜色以深蓝色为主；主要风味物质可溶性固形物、还原糖和可滴定酸的平均含量分别为12.26%、9.14%和1.22%，糖酸比为9.35；生物活性物质总多酚、单宁、类黄酮和鞣花酸的平均含量分别为4.624、0.346、0.402、1.254 mg/g，整体表现良好。果实品质、生物活性物质含量在品种内表现稳定，多数指标的产区间差异无统计学意义。5个品种均适宜在成都地区种植，其中夏普蓝和奥尼尔的表现最佳，适宜推广。

蓝莓；形态特征；风味品质；生物活性物质；成都地区

蓝莓(spp.)为杜鹃花科越橘属多年生落叶果树[1]。蓝莓果实为小型浆果，呈蓝色，种子极小，果肉细腻，甜酸适中，为鲜食水果佳品[2]。蓝莓果实营养丰富，具有明目、抗癌、延缓衰老等独特的功效[3]。中国蓝莓引种栽培始于20世纪80年代初[4]。蓝莓风味独特，保健功能良好，备受广大消费者青睐，其市场需求量逐年上升，近10年来全国蓝莓产业整体呈快速发展的态势[5]。……