刘秀斌，汤敏娜，黄嘉璐，曾建国*



基于生源合成途径代谢产物质证黄花菜中含秋水仙碱

刘秀斌1a,2，汤敏娜1b#，黄嘉璐2，曾建国1a,2*

(1.湖南农业大学a.园艺园林学院；b.食品科学技术学院，湖南长沙410128；2.湖南省植物功能成分利用协同创新中心，湖南长沙410128)

基于已解析的秋水仙中秋水仙碱生源合成途径，采用–四级杆/飞行时间质谱联用(HPLC–Q/TOF MS)方法，检测黄花菜和秋水仙样本中秋水仙碱生源合成途径中的中间代谢产物(以下简称中间代谢物)。结果从黄花菜样本中未检出中间代谢物和终产物秋水仙碱，而在秋水仙样本中均能检出中间代谢物和秋水仙碱，其中的中间代谢物秋水仙胺(Cp5)、去乙酰基秋水仙碱(Cp6)和终产物秋水仙碱(Cp7)已进一步经对照品确证，因此认为食用黄花菜中不存在秋水仙碱的生源合成途径，也不含秋水仙碱。

黄花菜；秋水仙碱；生源合成途径；中间代谢产物

黄花菜(Baroni)又称忘忧草、金针菜、柠檬萱草，属于百合科萱草属植物。有报道[1]认为新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果加工处理不当，食用新鲜黄花菜后会出现头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。本课题组前期采用HPLC–Q/ TOF MS方法，对采集于9个不同产地的食用黄花菜不同部位的新鲜样、冻干样和烘干样(共156个样品)进行分析，均未检出秋水仙碱，已初步证实了食用黄花菜中不含秋水仙碱[2]。

NASREEN等[3–7]的研究表明，秋水仙碱在秋水仙植株内最初是由多巴胺和4–羟基苯丙醛缩合反应生成Autumnaline (秋丽碱，Cp1)，再经过Isoandro- cymbine(Cp2)→–Methylandrocymbine(Cp3)→– Formyldemecolcine(–甲酰秋水仙胺，Cp4)→ Demecolcine(秋水仙胺，Cp5)→Deacetylcolchicine (去乙酰基秋水仙碱，Cp6)→Colchicine (秋水仙碱，Cp7)的生源途径合成，得到终产物秋水仙碱。……