陈星

在顽固的重庆人脑袋里，一说到吃，必然就是火锅和小面。重庆虽然是一座主食为米饭的城市，重庆人的一天却是从一碗麻辣小面开始的。

有人说重庆小面就是摊摊面，一个简陋的门面，支一个摊摊就可以吃了，有的连摊位都没有，一高一矮两根凳子，也照样吃得不亦乐乎，于是就有了重庆的小面登不了大雅之堂之说。但近几年，重庆小面越做越有特色，不仅在味道上多有加工改良，在用餐环境上也别出心裁，颠覆了食客对于传统小面馆的印象，让人不禁惊呼，这到底是咖啡馆还是面馆？

三十三碗黄牛肉面

一碗需要8小时的面

如果不是看到店里的招牌，你一定想不到这家如同咖啡厅般的地方竟是一家面馆。店的外面布满了各种花草和木椅木桌，乍看之下还以为是座喝茶的小花园。店內呈LOFT简约风，又带着一点本土气息，实木餐桌和明朗的大厅让人眼前一亮，加上木制的餐牌挂在上方，又多了几分古朴之感。

三十三碗的招牌面是黄牛肉面。不同于一般的黄牛肉，这里采用的是高山放养的黄牛脯排，需要用23种名贵香料慢炖8小时，这样做出来的黄牛肉高蛋白低脂肪，富含氨基酸，也更加柔嫩多汁。除了品类繁多的小面，他家的小吃也相当不错，特别是红糖汤圆，甜而不腻，软糯适中。店里还有凉菜和啤酒，在这样悠然的环境下就着小面再小酌几杯，也算是别有一番风味。

推荐菜品：黄牛肉面红糖汤圆

人均：40元

环境指数：★★★★★

地址：南滨路东原1891时光道二期1楼

邑之面

品茗闻香，赏花抚琴，再吃碗小面

一来到邑之面，第一直觉是走错了。单看店里精美的木雕屏风和茶器，还有古色古香的古董架，有种误入茶楼的错觉，感觉随时都有妙人在角落抚琴，实在想不出这是一间面馆。

被场面镇住之后，小编也略带着一点不服输的微妙心态点了面，结果让人心悦诚服。特别是担担面，芝麻酱混合着油辣子裹在每一根面条上，丝丝入味，再佐以酱味臊子和咸莱，口感极佳，并不因登堂入室而改变了重庆小面本身的味道，这倒是令人称赞的。除了面，他家的茶水是热的荷叶薄荷茶，通络理气，清凉幽香，在吃完面条后，来一杯茶再完美不过了。邑之面更加人性化的是可以选择一两的面条，每次可以尝多个味道，这个分量也不至于浪费。

推荐菜品：担担面 素椒杂酱面

人均：15元

环境指数：★★★★☆

地址：大坪正街龙湖时代天街D馆时代汇2楼

面术

在面馆买醉，在酒吧吃面

面术不止卖面，还卖酒。这大概就是他与众不同的地方了，然而到了重庆，又觉得左一口面右一口酒是理所当然的，一点也不突兀。先说第一眼，黑色基调的店面，简洁的吊灯，周围奇奇怪怪的装饰品，摆满的酒瓶里面都是绿色植物，年轻人一看就笑了，这根本就是间酒吧嘛。

说完环境再来说面，面术的经典菜品，是泡椒鲟鱼面。一听着名字就觉得里面有点文章，大块的鲟鱼附在汤上，鲜红的泡椒点缀夺目，是一场视觉与味觉的享受。如果是鲟鱼面套餐，还会配以丰盛的小菜，感觉是吃了一顿实打实的大餐。对于想回归平常心的顾客，小编建议牛肉面，里面的泡椒鲜辣入味，肉质细腻，也同样配了小菜，吃完了小编居然生出不想离开的念头，毕竟酒吧都要泡，泡面馆，好像又不太好意思……

推荐菜品：泡椒鲟鱼面牛肉面

人均：25元

环境指数：★★★★☆

地址：观音桥东环路70-45号

意念小家

感受家的味道

在每个人的内心深处，最深切眷念的依然是家。一盏暖灯、一盅清茶、一碗热汤。意念小家正是基于人们这种情感，力图为食客营造一个家的氛围，做出一道带有家乡味道的小面。

意念小家的装修非常讨喜，在人和街上一条街看过去，其他都是传统小面馆，油烟四溢，桌位难免油腻，意念以咖啡馆清雅别致的风格，干净敞亮，看上去堂明几净很是清爽，一开业便鹤立鸡群，吸引了不少周边的白领。意念小家的托盘和盛面的碗别出心裁，看着特别大，很是养眼。不喜吃辣的，推荐番茄丸子面，丸子的肉很新鲜，不是绵渣渣的口感，这种肉香，大概也是传统丸子的做法。口味略重一点的顾客可以选择牛脯饭，香弹滑软，很是入味。面条不是机器切割的碱水面，而是特制的手工面条，粗、厚，有嚼劲，一口下去倒是有点想起妈妈手工做的面条来了，这大概就是意念小家营造的家的意味吧。

推荐菜品：番茄丸子面香辣牛腩饭

人均：23元

环境指数：★★★☆

地址：渝中区大溪沟人和街58号

麦乡面

原汤手工面块的秘密

每天中午，麦乡面门口总是排着长龙，小编觉得这应该是最直观的宣传了。麦乡面的店面不是很大，入口处很小，但进去之后里面别有洞天，有种柳暗花明的感觉。店内是大地原木色系，加上温暖色调的灯光，中式混搭东南亚风格的面馆在小编看来更像一家融合菜餐厅，让人吃面都能吃出一种情怀。无论是陈列的物件还是店里的布置都特别细致，开放式的厨房，面向窗户的桌子，还有露天阳台，在秋冬季节还能享受一个阳光浴呢。阳台对面就是两江幸福广场，吃着面条看着满地金黄的银杏叶和午休散步的人们，这也倒是一番别致的体验。

这家面最大的特色就是无味精及任何食品添加剂，店家精心为不同味型的每一款面熬制专属的汤底，做到真正意义上的原汤面及原汤纯手工面块。我点了一碗番茄牛尾面块，里面的牛尾很大一块，嚼着软软糯糯，充分吸收了番茄的鲜香，汤很清淡开胃，并且面块都是现抻的，很有嚼劲。面馆还配有小炒秘制卤莱等其他菜品，避免了只有面食的单调。

推荐菜品：番茄牛尾面块秘制排骨

人均：24元

环境指数：★★★★

地址：星汇两江N37商场5区2F

超食煮义面馆

漫画里走出来的面馆

想必大多去过洪崖洞的人对这家面馆都有点印象吧，店门口有一个可爱的主题公仔，店里面有各种炫酷的涂鸦，日式的门帘、围裙、和风菜单、暖黄色的灯光、原木色的桌子，整个就是从动漫里面出来的画面，让人坐在里面油然生出一种愉悦之感。

店里主打面食类，主营重庆本土的小面，味道又结合了日式拉面和东南亚风味，店里的椒麻鱼片面看起来比较清淡，实际又麻又辣妖艳至极，对于喜辣的人来说值得尝试。口味清淡的人可以尝试番茄肥牛面，肥牛片炒制得很够味，番茄汤底很浓郁鲜美。无论汤底还是面条，又或是配菜都有重庆小面的创新。

这家店“挑战大胃王”的活动很是吸引眼球，98元一碗，4斤面，2斤肉，若在20分钟内吃完，可以刷脸免费吃面一个月，若你是一个十足的吃货，来这就对了！推荐菜品：麻椒鱼片面番茄肥牛面

人均：26元

环境指数：★★★☆

地址：渝中区嘉陵江滨江路洪崖洞4楼

民生食堂

当糖水遇上杂酱

一家卖小面的采用一整套标识系统，这在几年前是不可想象的。乍看之下，民生食堂很有台湾小面馆的风格，从招牌就可以感受出的简洁淡雅，再沿用到店内，木质桌椅、半透明的樟子纸、木格窗，无一不透露出温暖和文艺感。

点了杂酱面，年轻的服务员先是送上了一杯淡红色的水，笑着说这是他们自己熬的红糖水，这倒是新鲜的搭配法。端上来的面条很劲道，杂酱也是传统味道，份量也非常足。看着旁边的人还点了其他，我也忍不住再加了油条和糍粑块，原来民生食堂还有早餐提供，而现炸的油条松脆而不油腻，糍粑块外脆里糯，好吃程度超过想象，还真是面馆界的一股清流。此时再喝一口微甜的红糖水，觉得人生啊不过就是一碗面。

推荐菜品：豆浆油条牛肉面

人均：20元

环境指数：★★★★

地址：黄山大道中段N37品质生活中心2L

愚小面

小面也来玩穿越

一上二楼映入眼簾的就是醒目的店招，小编顺势看去，几尊石雕像、黑色轿子、磨石台，还有很多石臼等传统做面的工具一字排开，最里面的走廊摆着以前的旧玩意儿，这种大气的装修果然不愧为“小面博物馆”。除了丰富多样的重庆小面，愚小面还有花样百出的各种特色小吃，光是一碗面就有各种各样调料的搭配，选择恐惧症的话肯定会急得双脚跳。

招牌牛肉面里的牛肉超级大，肉是牛精肉，炖得很到位；猪脚面里的猪脚煮的很烂很入味，面不是特别辣；麻辣小面的味道也比较正，红油辣而香，花椒也是地地道道的麻，却不会影响味觉，调料的把握刚刚好。吃完小面，如能再来一份重庆的特色小吃凉糕，冰冰凉凉、再淋上鲜亮的红糖水，就再满足不过了。

推荐菜品：传统小面招牌牛肉面

人均：25元

环境指数：★★★★☆

地址：渝中区解放碑好吃街

花和海的椒

三位艺术家的小面人生

“麻辣代表重庆的味道，干脆以花椒和海椒来取名好了”——这便成了花和海名字的由来。三位老板均是艺术家，在味蕾的牵引下，将艺术和食物完美结合，由此开了这家小面馆。

同这家面馆的名字一样，店里的装修也是文艺感十足，面馆看上去清新自然，吊灯灯光很温暖，店里布满了绿植，厨房是半透明的，给人感觉很舒适，这种清爽简单日系装修，足以看出老板的用心。这家店的菜品很多，有面食、套饭、蒸莱、饮料等等，给食客更大的选择空间。烧白肉很软糯，肥瘦相间，切得很薄，相当入味。剁椒小蘑菇并不重口，蘑菇的鲜和剁椒的香相结合，口感清爽。

推荐菜品：烧白剁椒小蘑菇牛肉面

人均：25元

环境指数：★★★☆

地址：渝北区黄山大道

嗨小面

一碗小面的城市情怀

茶餐厅的布局、长长的吊灯、拼接花纹的瓷砖和织物凳子，这些元素把原本局促的空间装点得有板有眼，让人忘了这是一个面馆。墙壁上长江索道的壁画勾起很多人的回忆，给人一种90年代重庆大众餐馆的感觉。嗨小面，卖的不仅是面，更是一种专属于重庆人的独有情怀。

这家店的特色菜很多，特别是蹄花汤很正，汤鲜肉嫩，肉质感觉比吃过的很多蹄花都要新鲜，汤里面还有很多海带丝。招牌牛肉面分量很足，肉质很好，味道很正宗。银耳汤冰冰甜甜很爽口，吃碗面再喝一盅很是安逸。这家店的环境干净整洁，桌子之间也很宽敞，不会觉得拥挤。在这里吃面，有种在重庆老巷的感觉。

推荐菜品：吐火牛肉面银耳汤

人均：21元

环境指数：★★★☆

地址：渝中区大坪正街龙湖时代天街C馆-L4-22