柯永贵

广东省惠东县疾病预防控制中心检验科，广东惠东 516300

冰鲜海产品食源性致病菌污染的调查分析

柯永贵

广东省惠东县疾病预防控制中心检验科，广东惠东 516300

目的探讨冰鲜海产品食源性致病菌污染。方法选取广东省惠东地区200份冰鲜海产品，通过对食源性致病菌沙门氏菌﹑副溶血性弧菌和单增李斯特菌进行增菌﹑分离和鉴定。结果在200份冰鲜海产品样品中，有26份样品检出食源性致病菌，总阳性率为13%，副溶血性弧菌阳性率最高，阳性率为8%，其次是沙门氏菌，阳性率为4.5%，最后是单增李斯特菌，阳性率为0.5%。结论食品卫生监督部门应该投入更多的人力资源，加大冰鲜海产品的监管力度，疾病预防控制部门要更深一步的研究分析沙门氏菌﹑副溶血性弧菌以及单增李斯特菌的病原学和流行病学，从而做出高效的预防控制措施。

冰鲜海产品；食源性；致病菌污染；分析

冰鲜海产品容易受到沙门氏菌（Salmonella）和副溶血性弧菌（vibrio parahaemolyticus）的污染，而引发食物中毒[1]。食用含单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes，单增李斯特菌）冰鲜海产品可致感染性疾病，也能引起食物中毒，对比之前两种致病菌，单增李斯特菌的致死率是非常高的，但其发病率往往比较低[2]。在本次调查研究中，主要针对2016年1～12月广东省惠东地区冰鲜海产品进行检测，分析这三种食源性致病菌的分布及污染状况，从而做出及时有效的预防措施。

1 材料与方法

1.1 样品采集

选取广东省惠东地区农贸市场200份冰鲜海产品作为此次的调查研究对象，对其进行检测和分析。……