吴晓菊+徐效圣

摘 要：选择水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取的神香草精油，按不同浓度对草莓进行熏蒸处理，再在20℃贮藏15d，分别测定保鲜后草莓的腐烂指数、失重率、可溶性固形物含量，结果显示水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取的神香草精油对草莓都有一定的保鲜作用，但超临界CO2萃取法提取的神香草精油保鲜效果更好，最佳使用浓度为20μl/L。

关键词：神香草精油；草莓；保鲜

中图分类号：TS255.3 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20170932220

天然植物精油对果蔬的贮藏保鲜有着显著的作用，由于具有杀菌抑菌能力强、安全、高效、纯天然的特性，植物精油被越来越广泛地使用在果蔬和食品的贮藏保鲜中。神香草精油是从神香草的花和叶中提取的天然植物精油，含有丰富的活性成分丰富和较强的抗氧化活性。

草莓营养价值丰富，含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E、维生素PP、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及钙、磷、铁等矿质元素，但由于营养丰富、质地脆弱，很容易腐烂变质。本文选择水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取的神香草精油对草莓进行保鲜效果研究，旨在筛选出更优的保鲜剂，为果蔬保鲜提供新的思路和理论依据。

1 材料与方法

1.1 材料、仪器

草莓：市售；神香草精油：水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取。手持糖度计：泉州光学仪器厂；精密天平：BS2202S型号。

1.2 方法

处理方法：分别用水蒸气蒸馏法和超临界CO2萃取法提取的神香草精油对草莓进行熏蒸处理，处理浓度分5个浓度梯度，即0μl/L、10μl/L、15μl/L、20μl/L、25μl/L，然后将草莓装入保鲜袋中，在20℃贮藏15d，测定草莓的腐烂指数、失重率及可溶性固形物含量，确定保鲜效果最佳的神香草精油提取方法和最佳使用浓度。……