王桂真

柿饼是一种吃起来软中带有弹性的食物，深受大众的喜爱。而柿饼上一层淡淡的白霜，更是被许多老年人所追捧。患上口腔溃疡时，很多老年人就建议在溃疡面上涂抹这层白霜，认为其可以促使口腔溃疡面尽快愈合。但也有一种说法：柿饼上的白霜其实是柿饼发霉或者是为了防止柿子沾手而特意裹的一层面粉，并不能治疗口腔溃疡。那么，哪种说法是真的呢？

白霜其实是“柿霜”

柿饼上的白霜其实并不是因为柿饼在晒制过程中发霉而出现的，也不是为了防止柿子沾手而特意裹的一层面粉。

柿饼上的白霜又被称为“柿霜”，其实是因为柿子果肉干燥时，随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物。这层柿霜的形成也是在一定条件下才能产生，要柿子本身质量好，同时含糖量高，对晒制的过程中温度也有要求。柿饼上的白霜是天然生成的，不仅可以放心食用，而且还是柿饼高品质的标志之一。

中医认为，柿霜有清热生津、润肺止咳的功效，可以用于口疮（口腔溃疡）。咽喉痛、咽干咳嗽的治疗。柿霜性寒，口腔溃疡又属于上火，涂上柿霜后能缓解疼痛，减少烧灼感。

柿霜也有真假之分

柿霜对于口腔溃疡患者来说无疑是一味良药，但是很多时候柿饼的白霜也有真假之分。有些不法商贩为了追求更高的经济利益，会人为地在柿饼表面撒上一层滑石粉或钛白粉，看起来与柿霜非常相似。但是这种人为撒在柿饼表面的滑石粉或钛白粉在柿饼上看起来分布得较多而且非常均匀，而自然上霜的柿饼表面柿霜则分布不均匀。

拿起一个柿饼来使劲地抖动就会发现，人工“撒粉”的柿饼白粉层比较松散，轻轻一抖就开始脱落，而自然上霜的柿霜则难以出现脱落的现象。另外，用手抹一点柿霜放入口中，自然上霜的柿饼其柿霜入口即化，并且味道非常甜，而人工撒的滑石粉或钛白粉则没有真正柿霜的味道和口感。

口腔溃疡者应补充维生素B2

柿霜虽然可以治療口腔溃疡，但是治标不治本。人之所以会出现口腔溃疡，其根本原因在于身体中营养素的缺乏。

也许有些朋友会发现，患有口腔溃疡的患者往往以吃肉比较少、作息不规律的人居多。这是因为这些患者的身体中缺乏维生素B2，而维生素B2缺乏的主要症状之一就是口腔溃疡。在日常饮食中，口腔溃疡患者可以适当地增加蛋类、奶类和瘦肉的摄入量，尤其是增加红色肉类，比如猪瘦肉、牛肉等。其不仅富含维生素B2，同时锌元素的含量也较高，而缺乏锌元素，就会造成口腔溃疡反复发作。

口腔溃疡患者适当地增加红色肉类或者动物肝脏的摄入量，可以促使口腔溃疡的溃疡面快速愈合，同时也能减少口腔溃疡带来的不适感。endprint