随着科技的发展和人们生活水平的提高，大多数人对饮食的要求已经从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变，但这并不意味着营养不良的问题已经消失。在我国，因饥饿和贫困导致的营养不良已不多见，但疾病和老龄化所造成的营养不良问题逐渐凸显，特殊医学用途配方食品（“特医食品”）应运而生。近年来，我国越来越重视特医食品的研究与开发。目前，在很多企业的产品文件里、在众多健康产品展会上，特医食品均以高频率出现。据业内人士预测，中国特医食品的潜在价值在1000亿人民币以上，到2020年，预计国内特医食品的销售额将超过200亿，特医食品未来的发展值得期待。

真菌毒素是真菌在食品或饲料里生长代谢的产物，对人类和动物都有害，其主要包括黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉、烯酮赭曲霉毒素等。因此，为减少真菌污染，真菌毒素检测手段必不可少。本期分析检测栏目中，北京普赞生物技术有限公司与中检柏泰生物技術（北京）有限公司的专家分别介绍了应用于真菌毒素检测的相关方法，希望能为真菌毒素检测技术的发展贡献一份力量。

食品包装对食品安全有着重要意义，虽然很多中国消费者选择在农贸市场、超市购买未包装的食品，但是随着食品安全理念愈发深入人心，以及年轻一代消费者购买力的提升，包装食品与预包装食品已更多地被人们所接受与认可。与此同时，电子商务的快速发展也对包装食品起到了很好的推动作用，促进了包装食品的快速发展。……