王玉娟

特殊的地理区位，独特的气候条件，原始半原始、无污染的生态环境和种类繁多且不可替代的动植物资源，给了青海得天独厚的生态有机食品开发优势。

在消费结构不断升级、消费者对农畜产品提出更高要求的今天，大力发展有机食品产业，发挥品牌引领作用，有利于增加优质农畜产品的市场供给，推动农牧业供给侧结构性改革。

展示有机生态魅力

青海“大通牦牛”是世界上唯一人工培育的牦牛新品种，填补了我国乃至世界牦牛育种史上的空白，2011年农业部将大通牦牛确定为青藏高原及其毗邻高山地区主导品种。开发的牦牛肉系列产品具有原汁原味原生态的特点，目前已经研发出中式、西式和藏式3大类，包括灌装、熏烤、速冻、生鲜肉分割、自然风干等7类100多个品种。

“通过试验，牦牛的眼肉部分完全可以达到生吃标准。”青海省绿色食品办公室副主任黄江武介绍。

“因为我们的牦牛是在高寒地区放养的，生长慢，有一个脂肪层堆积的过程，在特别冷的时候脂肪是用来保暖、储存营养的。生长1年以上的牦牛脂肪会有淡淡的黄色，生长3年以上的牦脂肪颜色就是比较纯正的黄色了。有这样黄色脂肪的牦牛肉，口感鲜嫩，嚼起来感觉很香。我们鉴别牦牛是不是原生态放养的，就是要看牛的膘是不是黄色的。”祁连县有机食品办公室辛主任做出了解释。

祁连山下好牧场，这片牧场上有机牛羊肉已经卖出了每公斤 168元的好价钱，品牌经济效益凸显。……