李松竹+武晓霞

植物甾醇在自然界中广泛存在，通常存在的形式多样，包括游离甾醇、酰基化甾醇糖苷等。植物油料种子中含有较高的甾醇，以芝麻籽为例，100g中含有的甾醇含量高达714mg左右，葵花籽、菜籽等中的含量也很丰富，还有大豆中也含有丰富的甾醇，而且大豆甾醇还被称为生命的钥匙，在降胆固醇、抗炎、护肝方面均有很好的效果。目前工业上生产植物甾醇主要来源于松油中，其中不皂化物中植物甾醇在5%以上。近年来植物甾醇及其衍生物等在保健品、药品、化妆品中得到了广泛的应用，现对其应用及提取工艺做简单总结。

1 植物甾醇的应用

植物甾醇没有毒性，在自然界中广泛分布，稳定性、乳化性很好，广泛应用于食品、化工、医药等行业。

1.1 合成甾体药物

植物甾醇可用于合成某种甾醇激素，用于水分、糖类、蛋白质、无机盐类代谢的调节中。目前市场上销售的高血压药、口服避孕药等都由胆甾醇等通过生物降解作用制得。

1.2用于临床医学上

指出让高胆固醇患者摄入一定量的植物甾醇后，对其体内胆固醇含量的降低效果非常明显，一般降低幅度最高的可达到20%；此外，大豆甾醇等在动脉粥硬化方面的预防效果较好。日本市场中目前已经将大豆植物甾醇用于治疗胆固醇过高的药物合成中，具有较好的效用。二是消炎、抗肿瘤。作为一种天然的药物，谷甾醇具有安全一是降低胆甾醇。植物甾醇的结构类似于胆甾醇，在生物体内的吸收方式一致。……