姜超，于肖夏，于卓*，高喆，张明飞，杨东升，石悦

(1.内蒙古农业大学农学院，内蒙古 呼和浩特 010000；2.内蒙古大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010000)

彩色马铃薯新品系花青素组分和含量的液质联用分析

姜超1，于肖夏1，于卓1*，高喆2，张明飞1，杨东升1，石悦1

(1.内蒙古农业大学农学院，内蒙古 呼和浩特 010000；2.内蒙古大学生命科学学院，内蒙古 呼和浩特 010000)

为明确彩色马铃薯新品系蒙彩-01和蒙彩-02的块茎花青素组分和含量的差异，对其新品种育成及花青素开发应用提供依据，以彩色马铃薯品种红美作对照，利用高效液相色谱与质谱联用技术，进行了块茎花青素组分的定性和定量分析。结果表明：1) 对照品种红美的块茎花青素总含量为169.88 mg/100 g FW，共含4种花青素组分，即天竺葵素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-香豆酰-葡萄糖苷、天竺葵素-3-阿魏酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷和天竺葵素-3-香豆酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷，其中天竺葵素-3-香豆酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷和矢车菊素-3-香豆酰-葡萄糖苷含量较高，分别占总花青素含量的48.95%和39.97%。2) 新品系蒙彩-01的块茎花青素总含量为1051.65 mg/100 g FW，共含4种花青素组分，即矮牵牛素-3-香豆酰-芸香糖苷、矮牵牛素-3-香豆酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷、矮牵牛素-3-阿魏酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷和锦葵素-3-香豆酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷。其中，矮牵牛素-3-香豆酰-芸香糖基-5-葡萄糖苷占总含量的79.14%，为主要组分。3) 新品系蒙彩-02的块茎花青素总含量为159.41 mg/100 g FW，共含5种花青素组分，分别为矮牵牛素-3-香豆酰-芸香糖苷、矮牵牛素-3-香豆酰-芸香糖基……