曾永强 郭金 万雅静

(江西省蚕桑茶叶研究所 330203)

狗牯脑春茶开采时间与气象因子关系探讨

曾永强 郭金 万雅静

(江西省蚕桑茶叶研究所 330203)

茶树的生长发育受气象因子、土壤条件、生物因子、海拔地形影响，其中气象因子尤为重要。江西省遂川狗牯脑茶区也不例外。分析了2015年至2017年春季狗牯脑茶区气候变化对茶叶开采早晚的影响，说明气象因子对茶树生长发育的重要性。

狗牯脑茶；气象因子；茶叶开采

狗牯脑茶是江西省委省政府倾力打造“四绿一红”茶的一种，原产于江西省遂川县。清末《江西物产总汇说明书》、《如安府志》、《龙泉县志》等均有记载。狗牯脑茶是利用中叶类、晚生种、有性繁殖的原产地狗牯脑茶茶树鲜叶加工而成，制作狗牯脑茶的原料，采自经江西省农作物品种审定委员会审定的地方品种“狗牯脑茶”中叶种。狗牯脑茶外形紧细微勾，绿润隐毫，香气清鲜持久(带花香)，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿明亮，叶底嫩绿鲜活。

2017年狗牯脑春茶生产3月5日开采，大都是利用2010年前后引进的乌牛早、迎霜加工，狗牯脑茶种于3月 27 日才开采。

1 近三年遂川天气情况

遂川县2015年至2017年3月天气情况见表1。2015年3月平均高温16.08℃，平均低温10.21℃。2016年3月平均高温19.38℃，平均低温10.79℃。2017年3月平均高温15.54℃，平均低温10.13℃。2016年平均高温比2017年高出3.84℃，平均低温也高出0.66℃。

表1 遂川县2015年至2017年3月天气情况

19232316171513阴/晴～阵雨/小雨～阵雨北风1～2级/东北风1～2级/北风1～2级20212015131613阴～小雨/小雨～大雨/小雨～阵雨北风1～2级/东南风1～2级/北风1～2级21161516111312阴～多云/小到中雨小雨～阵雨/小雨～阵雨北风1～2级/东北风1～2级/北风1～2级22191713141311小雨～小到中雨/阵雨～中雨/中到大雨～小雨北风1～2级/东北风1～2级/北风1～2级23161416111112小雨～阴/中雨～小雨/阴～小雨北风1～2级/东北风1～2级/北风1～2级242014141359小雨～多云/阴～多云/小雨～小到中雨北风1～2级/东北风1～2级/北风1～2级平均16.0819.3815.5410.2110.7910.13

注：以上数据来自http://tianqi.2345.com/wea_history/60907.htm天气预报/遂川县历史天气。

2 狗牯脑春茶开采时间与气象因子的关系

茶树的生长发育受气象因子、土壤条件、生物因子、海拔地形影响，气象因子尤为重要。当春季气温回升到7～10℃左右时茶树越冬芽即可萌动，当温度上升到10℃以上，茶树开始生长，14～16℃时茶芽开始伸长，芽叶展开，温度15～25℃生长迅速。在我国大部分茶区，春季雨水充沛，影响春茶芽叶生长的主要因素是温度条件，茶芽萌发迟早、新梢的生长速度都与温度呈正相关。

通过查找近几年遂川县狗牯脑茶生产记录可知，乌牛早、迎霜等良种2015年3月6日开采，狗牯脑茶种3月21日开采。乌牛早、迎霜等2016年3月5日开采，狗牯脑茶种3月18日开采。乌牛早、迎霜等2017年3月5日开采，狗牯脑茶种3月 27 日开采。从2015～2017年，乌牛早、迎霜等都在惊蛰前后开采，乌牛早、迎霜等早生种或特早生种萌动所需气温一般在8～10℃之间。

2015年3月平均高温16.08℃，平均低温10.21℃，狗牯脑茶种开采时间为3月21日；2016年3月平均高温19.38℃，平均低温10.79℃，开采时间为3月18日；2017年3月平均高温15.54℃，平均低温10.13℃，开采时间 为3月27 日。2017年最高温度、最低温度都较往年低。2017年3月10日前与往年同期相比最高气温有高有低，10日后相对偏低3～5℃。最低温度12日前比往年同期相比略高1～5℃，12日后比往年低2～3℃。

2015年3月狗牯脑春茶开采前最高温度达到30℃，最低温度达到20℃，21日前最高温度连续8天20℃以上，最低温度连续8天10℃以上，持续较高温度有利生长。有15天是阴或阴转小雨或晴天，16～20日基本是阴、多云，13日、16～18日4天为南风天，为3月21日的开采日创造了条件。

2016年3月1～8日最高温度连续22～25℃，最低温度基本在10℃以上，高的达到17℃。有18天是阴或阴转小雨或晴天，风向基本是东南风，带来了暖湿气流，温度相对较高，故2016年3月18日狗牯脑春茶就开采，相对是比较早的开采年份。

2017年3月最高温度前高后低，13日前在15℃以上，以后反而在15℃以下。最低温度基本上在10℃左右徘徊。1～4日为多云天气外，一直到23日阴转小雨，期间8日阴转多云，有17天持续雨天，茶树没有光照，不能增加叶温，不能促进茶树萌动、茶芽生长。风向除1日、9日为南风外持续刮北风1～2级。北风带来的是冷空气，故3月1～23日都是低温。持续的低温、雨天、北风导致狗牯脑茶种到3月 27 日才开采。2017年3月24日前持续低温、阴雨是导致狗牯脑春茶开采较迟的主要原因。