徐慧

在我国湘西一带有一种特色美食：苞谷酸，就是将红辣椒和玉米磨成粉，放入坛子里密封发酵后，再用油炒熟，味道辣中带酸，因此得名。若是炒腊肉或鸡蛋、土豆，加入苞谷酸调味，酸辣可口的菜肴一定引得你多吃两碗饭……

苞谷酸这个名字，我猜你以前闻所未闻。这道风味独特的美食，原本只是湘西农家极为普通的一道下饭菜。如今，它开始逐步走出闭塞的村寨，为更多人接受的同时，也为当地村民开辟了一条脱贫致富的通道。

带来这一变化的，就是我们今天要介绍的一个公益组织——“黑土麦田”。

“麦田”里的守望者

说到公益，你首先会想到什么呢？是不是会想起捐赠、筹款、志愿服务这些活动？“黑土麦田”却有些特别，它的发起人之一秦玥飞说：“‘黑土麦田这个项目其实是一个平台，让优秀的大学生到国家级贫困县的乡村，从事精准扶贫和创业创新。”

“黑土麦田”招募的这些大学生，有一个极为新潮的名字：乡村创客。他们是一群满怀热情的青年，都渴望利用自己的才能帮助农村改善条件，带动农民致富。在这些“创客”眼中，发现、创造和改变都是十分有趣而且富有挑战的事情。开头提到的湘西苞谷酸的发现和推广，就是一个典型的例子。

磨老村是湘西一座美丽的村子，因为地处山中，交通不便，所以经济水平不高。为了生存，许多人外出打工，村内多为留守的老人、妇女和小孩。曾晓、张雪婷、陶品儒三位“创客”来到磨老村后，经过一段时间的调研，很快把眼光瞄准了苞谷酸这种看上去不起眼的食物。