□ 张正勇 沙敏 南京财经大学管理科学与工程学院 江苏省质量安全工程研究院

□ 冯楠 南京财经大学管理科学与工程学院

□ 王海燕 浙江工商大学管理工程与电子商务学院 江苏省质量安全工程研究院

基于统计过程控制的液态奶脱脂工序评价分析

□ 张正勇 沙敏 南京财经大学管理科学与工程学院 江苏省质量安全工程研究院

□ 冯楠 南京财经大学管理科学与工程学院

□ 王海燕 浙江工商大学管理工程与电子商务学院 江苏省质量安全工程研究院

本实验以液态奶脱脂工序为研究对象，研究构建工序过程评价分析方法。以紫外光谱法为数据采集方法，获取液态奶质量特性数据，结合质量波动控制图分析方法，从两个方面论证了本文提出的脱脂工序评价分析方法的适用性。其一为以液态奶紫外光谱特征吸光度值为输入，其二是以紫外光谱全谱数据计算出的相关系数值为输入，构建了液态奶脱脂工序单值移动极差控制图。结果显示，工序受随机因素影响时，质量特性值围绕控制图中心线，在上下控制限范围内波动。据此，可建议作为评价液态奶脱脂工序的分析用控制图，具有一定的实际监控脱脂工序的适用性。

统计过程控制 液态奶 脱脂工序 紫外光谱 控制图

近年来，牛奶制品质量安全事件时有发生，引起生产者、消费者和监管部门的密切关注，针对奶制品质量安全控制技术的研究也成为热点问题之一。截至日前，国家先后出台多项产品标准、检测标准，规定了牛奶制品的营养指标、安全指标、含量限量及相关检测方法[1]。……