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慢食，不只是在乎吃的节奏，也不只在乎烹调的温度及时间。

慢食，其实是一个强调Good（优质）、Clean（洁净）、Fair（公平）的食物概念，

牵涉到可持续耕种、保护传统、保障小农及维持生物多样性等等。

几年前，世博曾以滋养地球为主题，探讨全球面对的粮食危机。

主办国意大利从那时起便回归本初，通过慢食、土地可持续发展、小农得到合理报酬，从而解决粮食单一的危机。

慢食在中国香港大陆也在慢慢兴起，不过，并未全面普及，在香港，意大利人赴港开店做Workshops，也有意厨坚持全面引入符合慢食原则的食材，希望将这个理念普及全世界。

慢食因麦记而起动

慢食（Slow Food）运动由意大利人Carlo Petrini发起，1986年当地人集合抗议麦当劳进驻罗马，反对快餐及快餐文化，主张慢吃外，更致力保护传统食物、提倡生物种植多样性。现时已发展成一个全球性的慢食运动，多达10万个会员，遍布160多个国家，更设有慢食食库，保存了来自120个国家、2，500种食品。

国际慢食协会网址：www.slowfood.com

慢食

或许是粮食危机的出路粮食危机并不只是供应量的问题，自1950年全球已开始倚赖种植单一化粮食、大型生产工业化的农场，以致动植物多样性大量缩减。若只靠单一种植土地将变得贫瘠，需依赖化学物补充养份、更易因突发事件而遭受不可逆转的破坏;此外大规模单一种植以高科技及机器运作，小农根本无法生存，资源分配更趋不均。

慢食（Slow Food）对农业、粮食生产基于三个原则：

优质（Good）：新鲜、安全及天然的本土季节食物。

洁净（Clean）： 维持环境及人体健康的生产方式，并达到可持续及多样性发展。……