张海燕+刘宇+王雷+何再炳+邵玉萍+杨亚丽

摘 要：采集云南省玉溪市红塔区8个农贸市场和超市的鲤鱼、罗非鱼样品，利用电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）对鱼体肌肉中As、Cd、Cr、Cu、Hg和Pb的含量进行测定。用Excel 2007和SAS 9.0统计软件分析数据，结合单因子污染指数、均值型综合污染指数和目标危害系数（THQs）进行安全性评价及健康风险评估。结果表明，在所测鱼体样品中，Cu的含量高于其他5种元素，罗非鱼肌肉中As、Cd、Cr、Hg和Pb的含量均高于鲤鱼。鲤鱼和罗非鱼样品中As的含量范围为0.039～0.203 mg/kg，除部分鱼体As的含量超出限量值（0.1 mg/kg）外，其余元素含量低于国家限量标准。6种元素的每周评估摄入量（EWI）均低于世界卫生组织提出的暂定每周允许摄入量（PTWI）；经THQs评价，食用市售的鲤鱼和罗非鱼对人体潜在健康风险不明显。

关键词：市售鱼类；重金属；目标危害系数；健康风险评估

随着经济的迅速发展，现代工业、农业和交通运输业等行业给人类带来物质文明的同时，也给人类带来了污染[1]。大量研究表明，水生生物对环境污染物尤其是重金属具有较强的富集作用[2，3]，媒體报道的水产品中重金属超标已屡见不鲜，重金属已然成为了水生生态系统最危险的物质之一[4]。鱼类因其肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富优质的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和微量元素，成为人们生活中的主要副食之一，因而鱼类食品的安全性也备受关注[5]。我国国家卫生和计划生育委员会[6，7]和农业部[8]等部门颁布了一系列的关于水产品的质量安全标准，众多学者对水产品[9，10]、养殖水域水质[11]、底泥[12]等做了分析研究，并对重金属的潜在风险进行了评价。……